סלט טונה לא טחון במרקם רך: תקלות בארוחת הערב בבית אבות נוה באבוב
בבית אבות נוה באבוב בבת ים נמצאו פערים בין מרקם המזון הרשום למטופל לבין מה שחולק בפועל, וגם סטייה מהתפריט השבועי.
עובדות מהירות
- הארוחות במוסד מוגשות בשעות 8:00, 12:30 ו-18:30, ובנוסף מחולקות שתי ארוחות ביניים; המוסד מקבל ארוחת צהריים וחלק מפרטי ארוחת הערב מחברת קייטרינג חיצונית (עמוד 5 בדוח).
- צוות חלוקת המזון עבד עם סינר וכפפות אך ללא כיסוי ראש (עמוד 5 בדוח).
- ארוחת הערב בפועל לא תאמה את התפריט השבועי הכתוב: במקום לביבות תפוחי אדמה עם ירק וסלט מלפפונים כפי שנרשם, הוגשו בלינצס גבינה וסלט ירקות עם בצל סגול, כשהסלט הובא כבר בבוקר עם שאר המזון ולא הוכן בסמוך להגשה (עמוד 5 בדוח).
- בבדיקת מרקמי המזון נמצא כי אצל חלק מהמטופלים לא הייתה התאמה בין המרקם הרשום לו לבין המרקם שחולק בפועל; במרקם טחון חולק סלט טונה עם חמוצים שלא עבר טחינה, ולא הייתה מנה חמה מורכבת כלל במרקם טחון (עמוד 5 בדוח).
- לחלוקת הדייסה שימש עגלת טיפולים שהוגדרה לא בטיחותית והוזזה בין השולחנות בחדר האוכל, ונצפו גם מספר מפות קרועות על שולחנות האוכל (עמוד 5 בדוח).
חלק נכבד מבקרת הפתע בבית אבות נוה באבוב בבת ים הוקדש לצפייה ישירה בארוחת הערב, מרגע הכנת המזון ועד חלוקתו לכל מטופל לפי צרכיו האישיים.
סדר היום התזונתי
הארוחות במוסד מוגשות בשעות 8:00, 12:30 ו-18:30, ובנוסף מחולקות שתי ארוחות ביניים. חלק מהמזון, כולל ארוחת הצהריים וחלק מפרטי ארוחת הערב, מגיע מחברת קייטרינג חיצונית. במהלך הבקרה נצפה גם שצוות חלוקת המזון עבד עם סינר וכפפות, אך ללא כיסוי ראש.
פער בין התפריט הכתוב למוגש
הבקרים השוו בין התפריט השבועי הכתוב לבין מה שהוגש בפועל, ומצאו סטייה: התפריט כלל לביבות תפוחי אדמה עם ירק וסלט מלפפונים, אך בפועל הוגשו בלינצס גבינה וסלט ירקות עם בצל סגול. הסלט החלופי הובא על ידי חברת הקייטרינג כבר בשעות הבוקר, יחד עם שאר המזון, ולא הוכן בסמוך להגשת הארוחה כפי שהיה אמור לקרות.
מרקם מזון שלא תאם למטופל
הממצא המשמעותי ביותר בפרק זה נוגע למרקמי המזון: אצל חלק מהמטופלים לא הייתה התאמה בין המרקם שנרשם עבורם, הן בדף האישי והן בלוח המרקמים במטבחון, לבין מה שחולק להם בפועל. באופן קונקרטי, למטופלים שהוגדרו במרקם טחון חולק סלט טונה עם חמוצים שלא עבר טחינה כלל, ובנוסף לא הייתה עבורם מנה חמה מורכבת במרקם טחון. עבור מטופל שמתקשה לבלוע, מדובר בסיכון ממשי של חנק או שאיפת מזון.
הבקרים ציינו גם בעיות נלוות: לחלוקת הדייסה שימש עגלת טיפולים שהוגדרה כלא בטיחותית והוזזה בין השולחנות בחדר האוכל, ונצפו מספר מפות קרועות על שולחנות האוכל, פרטים קטנים שמצטרפים לתמונה כוללת של חוסר עקביות בתחום ההזנה.
שאלות נפוצות
מה זה "מרקם מזון" ולמה חשוב שהוא יתאים למטופל?
מרקם מזון, כמו רגיל, טחון או רך, נקבע לפי יכולת הבליעה וההעיסה של כל מטופל. אי התאמה בין המרקם שנרשם לזה שחולק בפועל עלולה לגרום לשאיפת מזון לריאות ולסיכון בריאותי ממשי.
האם מותר למוסד לשנות את התפריט הכתוב בלי הודעה?
הדוח לא קבע איסור מוחלט על שינוי חד פעמי, אך ציין את הפער בין התפריט הכתוב למוגש בפועל כממצא הטעון בירור, בעיקר משום שהמנה החלופית לא הוכנה בסמוך להגשה כנדרש.
מה הבעיה בהגשת מזון בעגלת טיפולים במקום עגלת הגשה ייעודית?
עגלת טיפולים אינה מתוכננת להסעת מזון ועלולה להיות לא יציבה או לא נקייה כנדרש להגשת אוכל, ולכן הבקרים סימנו זאת כממצא הדורש תיקון.
קישורים רשמיים
המידע בעמוד זה כללי בלבד ואינו ייעוץ משפטי. סכומים ותנאים מתעדכנים, ותשובה מחייבת תתקבל רק מהגורם הרשמי. עודכן לאחרונה: 14.09.2026. יש לכם שאלה על המצב האישי שלכם? חייגו חינם: 03-382-5888