בית גבריאל נווה גנים בחיפה: מטבחוני המחלקות בישלו מזון גולמי בניגוד לאישור הרישוי
תחום בריאות הסביבה קיבל ציון 93%. הבקרה מצאה בישול מזון גולמי במטבחוני המחלקות בניגוד לאישור, ומכבסה צפופה מדי לעגלות הכביסה הנקייה.
עובדות מהירות
- תחום בריאות הסביבה במוסד קיבל ציון משוקלל של 93% עבור המחלקות הכרוניות (עמוד 24 במסמך).
- הבודקים מצאו כי מטבחוני המחלקות אושרו לפי פרשה טכנית הקובעת אספקת מזון מוכן בלבד ללא טיפול במזון גולמי, אך בפועל בוצעו במטבחונים פעולות כמו בישול ביצים, הכנת דייסה, הכנת סלט ושטיפת ירקות, בניגוד לפרשה (עמוד 24 במסמך).
- בנוסף צוין כי רמת הכלור במים נבדקת מדי יום אך ללא תיעוד מיקום הבדיקה, וכי דיגום חיידק הליגיונלה נעשה בתדירות הנדרשת אך ללא שינוי בנקודות הדיגום בין הקומות (עמוד 24 במסמך).
- עוד נמצא כי המכבסה במוסד צפופה וקטנה מכדי להכיל את עגלות הכביסה הנקייה, מה שעלול ליצור חפיפה בין כביסה מלוכלכת לנקייה אם התפעול לא יותאם לגודלה (עמוד 24 במסמך).
- כן צוין כי חדרי הכלים במחלקות הוסבו לשמש כחדרי הלבשה לצוות, ושיש להחליף שימוש במטליות במטבחוני המחלקות בנייר ניגוב חד פעמי (עמוד 24 במסמך).
בבקרת הרישוי שערך משרד הבריאות ב-19 במרץ 2024 במוסד "בית גבריאל נווה גנים" בחיפה (קוד מוסד 237Q7) נבדק גם תחום בריאות הסביבה, הכולל בין השאר איכות מי השתייה, תברואת המטבחים והמכבסה. התחום קיבל ציון משוקלל של 93% עבור המחלקות הכרוניות, כשהדוח מפרט שמונה ממצאים נפרדים לתיקון.
מטבח שחורג מהאישור שקיבל
הממצא המרכזי נוגע למטבחוני המחלקות. אלה תוכננו ואושרו מלכתחילה לפי פרשה טכנית שקבעה כי לא יתבצע בהם טיפול במזון גולמי, אלא רק אספקת מזון מוכן מראש. בפועל, הבודקים מצאו שבמטבחונים מתבצעות פעולות שאינן תואמות את הפרשה, כמו בישול ביצים, הכנת דייסה, הכנת סלט ושטיפת ירקות. הדוח ממליץ להתייעץ עם בעל מקצוע בנוגע לפעילות המטבח כדי להבטיח בטיחות מזון נאותה. בנוסף צוין כי המטבחונים עצמם צפופים מאוד ואינם מתאימים להכנת מזון, ללא הפרדה טובה בין המדורים השונים בהם.
בדיקות מים ומעקב חיידק הליגיונלה
בתחום המים נמצא שרמת הכלור נבדקת אמנם מדי יום, אך ללא תיעוד של מיקום הבדיקה בכל פעם, כך שאי אפשר לוודא שהבדיקות מתפזרות בין נקודות שונות במוסד. כמו כן, דיגום חיידק הליגיונלה מתבצע בתדירות הנדרשת, אך תמיד באותן נקודות דיגום, ללא שינוי בין קומות. הדוח ממליץ לבדוק בכל פעם במקום אחר ולתעד את המיקום יחד עם התוצאה, ולדגום בקומות שונות בכל פעם.
מכבסה, חדרי כלים ומטליות
עוד נמצא כי המכבסה במוסד צפופה וקטנה מכדי להכיל את עגלות הכביסה הנקייה, מה שיוצר סיכון לחפיפה בין כביסה מלוכלכת לנקייה אם התפעול לא יותאם לגודל המכבסה ולתכנונה. בנוסף דווח שחדרי הכלים במחלקות הוסבו לשמש כחדרי הלבשה לצוות, ושבמטבחוני המחלקות נעשה שימוש במטליות בד במקום בנייר ניגוב חד פעמי, שימוש שהדוח ממליץ להחליפו. ממצאים אלה חשובים למשפחות המבקרות במוסד, שכן הם נוגעים ישירות לתנאי התברואה שבהם מוכן ומוגש המזון למטופלים.
שאלות נפוצות
מה הציון שקיבל תחום בריאות הסביבה?
תחום בריאות הסביבה קיבל ציון משוקלל של 93% עבור המחלקות הכרוניות (עמוד 24 במסמך).
האם הותר להכין מזון גולמי במטבחוני המחלקות?
לא. המטבחונים אושרו לפי פרשה טכנית לאספקת מזון מוכן בלבד, אך בפועל בוצעו בהם פעולות כמו בישול ביצים והכנת סלט, בניגוד לאישור (עמוד 24 במסמך).
מה נמצא בנושא בדיקות המים במוסד?
נמצא שרמת הכלור נבדקת מדי יום אך בלי תיעוד מיקום הבדיקה, ושדיגום הליגיונלה לא השתנה בין נקודות דיגום בקומות שונות כנדרש (עמוד 24 במסמך).
קישורים רשמיים
המידע בעמוד זה כללי בלבד ואינו ייעוץ משפטי. סכומים ותנאים מתעדכנים, ותשובה מחייבת תתקבל רק מהגורם הרשמי. עודכן לאחרונה: 14.09.2026. יש לכם שאלה על המצב האישי שלכם? חייגו חינם: 03-382-5888