בית גבריאל נווה גנים בחיפה: תוספת נוזלים למזון הטחון פגעה באיכות התזונתית של הארוחות
תחום התזונה במוסד קיבל ציון 93%, אך נמצאו ליקויים בגיוון התפריט השבועי ובאופן הכנת מנות טחונות למטופלים עם קשיי בליעה.
עובדות מהירות
- בבקרת הרישוי קיבל תחום התזונה במוסד ציון משוקלל של 93% עבור המחלקות הכרוניות, כאשר במוסד עובדות שתי דיאטניות בהיקף כולל של 28 שעות שבועיות (עמוד 9 במסמך).
- הבודקים מצאו כי בארוחת ארבע מוגש מדי שבוע לחם מרוח בריבה בשתי ארוחות ביום, מה שאינו עונה על עקרון הגיוון בתפריט, ולעיתים אין הפריט מתאים לחלק מהמטופלים (עמוד 9 במסמך).
- בתצפית על הגשת ארוחות הצהריים נמצאה כמות גדולה של נוזלים שנוספה לטחינת המזון בחלק מהמחלקות, דבר שהוביל לירידה באיכות התזונתית של המנה העיקרית (עמוד 9 במסמך).
- בסיכום התחום הומלץ לקדם תוכנית הדרכה לעובדי מערך המזון בנושא טחינה למטופלים עם מרקמים נמוכים, והובהר כי יש לקלף תפוח עץ לפני הטחינה כדי לאפשר מענה הולם ובטוח (עמודים 9 עד 10 במסמך).
בבקרת הרישוי שערך משרד הבריאות ב-19 במרץ 2024 במוסד "בית גבריאל נווה גנים" בחיפה (קוד מוסד 237Q7), נבדק גם תחום התזונה, המספק מענה יומיומי ל-141 מטופלים במחלקות הסיעודיות ובמחלקת תשושי הנפש. במוסד עובדות שתי דיאטניות בהיקף כולל של 28 שעות שבועיות, והמזון מגיע ממנו ומספק מזון חיצוני. התחום קיבל ציון משוקלל של 93% עבור המחלקות הכרוניות.
מה נמצא בבדיקת התפריט השבועי
הבודקים בדקו את התאמת התפריט השבועי בפועל לעקרון הגיוון, כלומר שאין להגיש את אותו פריט מזון שוב ושוב בתדירות גבוהה מדי. נמצא כי בארוחת ארבע מוגש מדי שבוע לחם מרוח בריבה, וזאת בשתי ארוחות ביום, מה שאינו עומד בעיקרון הגיוון. הבודקים ציינו גם כי לחלק מהמטופלים לחם אינו פריט מזון מתאים, למשל בשל קשיי לעיסה או העדפות אישיות.
נוזלים עודפים במזון הטחון
ממצא מרכזי נוסף עלה מתצפית על הגשת ארוחות הצהריים: הבודקים התרשמו שבחלק מהמחלקות נוספה כמות גדולה של נוזלים בעת טחינת המזון עבור מטופלים עם קשיי בליעה. תוספת הנוזלים המוגזמת הובילה לירידה באיכות התזונתית של המנה העיקרית, שכן היא מדללת את ריכוז הקלוריות והחלבון במנה. זהו ממצא רלוונטי במיוחד למשפחות של מטופלים המקבלים מזון במרקם טחון, שכן איכות המזון הטחון משפיעה ישירות על מצבם התזונתי.
ההמלצות לשיפור
בסיכום תחום התזונה בדוח הומלץ לקדם תוכנית הדרכה מסודרת לעובדי מערך המזון, במיוחד בנוגע לאופן הטחינה עבור מטופלים המקבלים מרקמים נמוכים. הודגש גם צורך פרטני, כמו קילוף תפוח עץ לפני תהליך הטחינה כדי לאפשר מענה הולם ובטוח. הדוח מציין שהיו תובנות מנוגדות בין בעלי המקצוע השונים לגבי משמעות ירידה במשקל אצל מטופל סיעודי, ולכן הומלץ לקדם שיח בין-מקצועי בנושא.
שאלות נפוצות
איזה ציון קיבל תחום התזונה במוסד?
תחום התזונה קיבל ציון משוקלל של 93% עבור המחלקות הכרוניות, לפי טבלת הציונים בדוח הבקרה (עמוד 9 במסמך).
אילו ליקויים נמצאו בהכנת מזון טחון למטופלים עם קשיי בליעה?
נמצא כי בחלק מהמחלקות נוספה כמות גדולה מדי של נוזלים בעת טחינת המזון, מה שפגע באיכות התזונתית של המנה, ולכן הומלץ להדריך את עובדי המזון בנושא (עמודים 9 עד 10 במסמך).
מה משמעות עיקרון הגיוון בתפריט השבועי במוסד סיעודי?
עיקרון הגיוון קובע שאין להגיש אותו פריט מזון שוב ושוב באותו שבוע, ובבקרה נמצא כי לחם מרוח בריבה הוגש פעמיים ביום מדי שבוע בניגוד לעיקרון זה (עמוד 9 במסמך).
קישורים רשמיים
המידע בעמוד זה כללי בלבד ואינו ייעוץ משפטי. סכומים ותנאים מתעדכנים, ותשובה מחייבת תתקבל רק מהגורם הרשמי. עודכן לאחרונה: 14.09.2026. יש לכם שאלה על המצב האישי שלכם? חייגו חינם: 03-382-5888