תזונה בבית הזית: ביצים לא לפי התפריט ומרקם מזון לא תואם
בבקרת התזונה בבית הזית קיבל השירות ציון 93%, אך נמצאו פערים בהגשת ביצים, בתזמון הארוחות ובהתאמת מרקם המזון.
עובדות מהירות
- תחום התזונה במחלקות הכרוניות של בית הזית קיבל ציון משוקלל של 93% בבקרה, כאשר המזון מסופק לשתי המחלקות על ידי חברת הסעדה חיצונית וטחינת מרקם טחון מתבצעת במטבחוני המחלקה עצמם (עמוד 12 במסמך).
- במועד הבקרה עבדה במוסד דיאטנית מחליפה חדשה בהיקף 18 שעות שבועיות, בעוד הדיאטנית הקבועה נמצאה בחופשת לידה לאחר שהחלה לעבוד במוסד במרץ 2024 וסיימה את הקורס המורחב בתזונה בגריאטריה של משרד הבריאות (עמוד 12 במסמך).
- לפי התפריט אמורות להיות מוגשות ביצים במגוון צורות במהלך השבוע, כגון ביצה קשה, ביצה מגוררת, חביתה וביצה מקושקשת, אך בפועל הוגשו רק מאפה ביצה בתנור בגוון אפרפר וביצה קשה, ולכן הומלץ להקפיד על הגשה בהתאם לתפריט (עמוד 13 במסמך).
- נמצא כי ארוחת הבוקר מוגשת בשעה 08:00 וארוחת הצהריים כבר בשעה 12:00, על אף שחלק מהמטופלים נמצאים בחדר האוכל כבר משעה 07:00, ולכן הומלץ להקדים את שעת ארוחת הבוקר (עמוד 13 במסמך).
- נמצא מטופל עם הזנה אנטרלית שקיבל תוספת מזון ייעודית לתוכנית ההזנה שלו ללא חישוב תזונתי מתועד ברשומה (עמודים 13 עד 14 במסמך).
ציון טוב, שירות תזונה יציב
שירות התזונה בבית הזית שבקיבוץ שמרת קיבל בבקרת משרד הבריאות מפברואר 2025 ציון משוקלל של 93 אחוזים במחלקות הכרוניות. לפי הדוח, המזון מסופק לשתי המחלקות באמצעות חברת הסעדה חיצונית, כאשר בכל מטבחון קיימת אחראית על חלוקת המזון, ודייסות, חביתות וסלטי ירקות טריים מוכנים במקום. עבור מטופלים הזקוקים למרקם טחון, הטחינה עצמה מתבצעת במטבחוני המחלקה ולא במטבח המרכזי.
חילופי דיאטנית באמצע התהליך
במועד הבקרה עבדה במוסד דיאטנית מחליפה חדשה, שהחלה את תפקידה בינואר אותה שנה, בהיקף של 18 שעות שבועיות הפרוסות על פני יומיים או שלושה ימים בשבוע. הדיאטנית הקבועה נמצאה באותה עת בחופשת לידה. היא עצמה החלה לעבוד במוסד במרץ 2024, ולפי הדוח היא בוגרת הקורס המורחב בתזונה בגריאטריה מטעם משרד הבריאות. הבקרה ציינה לחיוב שנשמר רצף טיפול דיאטני חרף חילופי כוח האדם.
ביצים שלא כמו בתפריט
אחד הממצאים הבולטים בתחום איכות המזון נוגע לארוחת הבוקר. לפי התפריט הרשמי, אמורות להיות מוגשות ביצים במספר צורות שונות במהלך השבוע, בהן ביצה קשה, ביצה מגוררת, חביתה וביצה מקושקשת. בפועל, כך עולה מהבקרה, הוגשו במרבית הימים רק שני סוגים: מאפה ביצה בתנור, שתואר כבעל גוון אפרפר ולא אסתטי, וביצה קשה. הבקרה הדגישה כי יש להקפיד להגיש את הביצים בהתאם למגוון המפורט בתפריט, שכן גיוון בתפריט חשוב הן לאיכות התזונה והן לחוויית הארוחה של המטופלים המבוגרים.
תזמון ארוחות צמוד מדי
ממצא נוסף נוגע לפריסת שעות הארוחות. הבקרה מצאה כי ארוחת הבוקר, ארוחת העשר וארוחת הצהריים מוגשות בסמיכות רבה זו לזו, כאשר ארוחת הבוקר מתקיימת בשעה 08:00 וארוחת הצהריים כבר בשעה 12:00. מכיוון שחלק מהמטופלים נמצאים בפועל בחדר האוכל כבר משעה 07:00, המליצה הבקרה להקדים את שעת ארוחת הבוקר, וכן לוודא שבארוחת "פת שחרית" מוגשים משקאות מותאמים אישית, תה או קפה, לצד עוגיות או קרקרים.
פער בתיעוד ההזנה האנטרלית
הבקרה גם איתרה מקרה של מטופל המוזן בהזנה אנטרלית, שקיבל תוספת מזון ייעודית במסגרת תוכנית ההזנה שלו, אך ללא חישוב תזונתי מתועד כנדרש ברשומה התזונתית. תיעוד חסר כזה מקשה על מעקב מקצועי אחר התאמת הכמות וההרכב התזונתי לצרכיו הספציפיים של המטופל, ולכן הבקרה הדגישה את החשיבות שבהצגת חישוב תזונתי מלא לפי הקריטריונים המקצועיים בכל רשומה.
שאלות נפוצות
מה הבעיה שנמצאה בהגשת הביצים בארוחת הבוקר בבית הזית?
לפי התפריט אמורות להיות מוגשות ביצים במגוון צורות, אך בפועל הוגשו רק מאפה ביצה בתנור בגוון אפרפר וביצה קשה, ללא הגיוון המתוכנן (עמוד 13 במסמך).
מדוע הומלץ להקדים את שעת ארוחת הבוקר?
כי חלק מהמטופלים נמצאים בחדר האוכל כבר משעה 07:00, בעוד ארוחת הבוקר מוגשת רק בשעה 08:00 וארוחת הצהריים כבר בשעה 12:00 (עמוד 13 במסמך).
האם נמצאה בעיה בתיעוד ההזנה של מטופל המוזן הזנה אנטרלית?
כן, נמצא מטופל שקיבל תוספת מזון ייעודית לתוכנית ההזנה שלו ללא חישוב תזונתי מתועד ברשומה התזונתית (עמודים 13 עד 14 במסמך).
קישורים רשמיים
המידע בעמוד זה כללי בלבד ואינו ייעוץ משפטי. סכומים ותנאים מתעדכנים, ותשובה מחייבת תתקבל רק מהגורם הרשמי. עודכן לאחרונה: 14.09.2026. יש לכם שאלה על המצב האישי שלכם? חייגו חינם: 03-382-5888