דוח בקרת משרד הבריאות בבית הורים של ויצו בתל אביב: ממצאי תחום התזונה
בבית הורים של ויצו בתל אביב נמצא פער בין התפריט השבועי הרשום למזון שהוגש בפועל למטופלים. פרטי ממצאי תחום התזונה בדוח הבקרה.
עובדות מהירות
- תחום התזונה בבית הורים של ויצו קיבל בבקרה ציון משוקלל של 73% עבור המחלקה הכרונית (עמוד 14 במסמך).
- הדיאטנית של המוסד עובדת בו כ-16.5 שנים במחלקה הסיעודית פעמיים בשבוע בסך 7 שעות שבועיות, ויצאה לחל"ת של כחודשיים וחצי וחזרה לעבודה זמן קצר לפני הבקרה; היא לא נכחה בבקרה עצמה (עמוד 14 במסמך).
- בבדיקת התפריט השבועי מול המוגש בפועל ביום הבקרה נמצאה התאמה חלקית בלבד, עם חוסר התאמה במנת המרק, בשתי המנות הבשריות העיקריות, במנות התוספת ובמנת הירק (עמוד 15 במסמך).
- לא נמצא ספר מתכונים מחושב תזונתית לפיו מבשלים את המנות במוסד, למעט מתכונים לעוגות, פשטידות והכנת דייסות (עמוד 15 במסמך).
- בבדיקת ההתאמה בין רישום מרקמי המזון למטופלים לבין החלוקה בפועל נמצא כי מספר מטופלים קיבלו מזון שלא כרשום, ולחלקם רשומים מספר מרקמים כך שלא ברור מהו המרקם המתאים (עמוד 16 במסמך).
בבקרת הפתע שנערכה בבית הורים של ויצו בתל אביב ב-16 בדצמבר 2024 נבדק גם תחום התזונה, שקיבל ציון משוקלל של 73% (עמוד 14 במסמך). המטבח במוסד הוא מטבח מבשל המנוהל על ידי חברה חיצונית, ולמוסד אם בית ותיקה האחראית על בדיקת מחסני המזון ועל הקשר בין המטבח למחלקה הסיעודית (עמוד 14 במסמך).
היעדרות הדיאטנית והשפעתה
הדיאטנית של המוסד ותיקה במקצוע ועובדת בו כ-16.5 שנים, במחלקה הסיעודית פעמיים בשבוע, בימי ראשון ושישי, בסך 7 שעות שבועיות. לפי הדוח, היא יצאה לחופשה ללא תשלום לתקופה של כחודשיים וחצי וחזרה לעבודה זמן קצר לפני הבקרה, ולכן לא נכחה בבקרה עצמה, אם כי נערכו השלמות לבקרה מרחוק (עמוד 14 במסמך). בסיכום הכללי של תחום התזונה ציינה הבקרה כי היעדרותה של הדיאטנית השפיעה על תהליכי העבודה בתחום התזונה, הן במטבח והן במחלקה, וכן על התיעוד בתיקי המטופלים (עמוד 17 במסמך).
פערים בין התפריט הרשום למוגש בפועל
אחד הממצאים הבולטים בדוח הוא בדיקת ההתאמה בין התפריט השבועי הרשום לבין המזון שהוגש בפועל ביום הבקרה. נמצאה התאמה חלקית בלבד, עם אי התאמה במנת המרק המתחלפת, בשתי המנות הבשריות העיקריות במרקם רגיל, במנות התוספת ובמנת הירק החם והקר. גם ביום שקדם לבקרה נמצאה אי התאמה דומה, ובשני הימים הוכנו לארוחת הערב מנות מורכבות שונות מהרשום בתפריט (עמוד 15 במסמך). בנוסף, ביום הבקרה הוגשו מנות פרי שונות מהרשום בתפריט השבועי, והפירות הרשומים בארוחות ביניים ובקינוח לא תאמו את שנמצא במקררי המטבח (עמוד 16 במסמך). הבקרה גם לא מצאה ספר מתכונים מחושב תזונתית שלפיו מבשלים את המנות במוסד, למעט מתכונים לעוגות, פשטידות ודייסות (עמוד 15 במסמך), ואת התפריטים השבועיים שנמצאו במטבח וגם במחלקה ללא תאריכים עדכניים (עמוד 15 ועמוד 16 במסמך).
התאמת מרקמי המזון וקבלת מטופלים חדשים
ממצא משמעותי נוסף נוגע לבטיחות האכילה עצמה: בבדיקת ההתאמה בין טופס רישום מרקמי המזון למטופלים לבין החלוקה בפועל, נמצא כי מספר מטופלים קיבלו מזון שלא לפי הרשום, ולחלקם רשומים מספר מרקמים כך שלא ברור מהו המרקם המתאים להם. הבקרה דרשה לרענן באופן מיידי את ההדרכה לצוות המטפלים ולמחלקי המזון (עמוד 16 במסמך). גם בתיעוד קבלת מטופלים חדשים נמצאו פערים: בחלק מהתיקים לא נמצאה הערכה תזונתית תוך חודש מהקבלה, ונמצא כי שדה הגובה של המטופל אינו מופיע בתוכנת הפרדיגמה במקום הנדרש, כך שהדיאטנית נאלצת לבנות ריכוז משקלים ומדד BMI באופן ידני (עמוד 16 במסמך). כמו כן, בחלק מתיקי המטופלים במצב תזונתי לא תקין לא נמצא תיעוד רציף של המעקב התזונתי (עמוד 17 במסמך).
שאלות נפוצות
האם המזון שהוגש למטופלים תאם את התפריט השבועי הרשמי?
לא באופן מלא. נמצאה התאמה חלקית בלבד בין התפריט הרשום למוגש בפועל, כולל אי התאמה במנת המרק, במנות הבשר ובתוספות, וכן אי התאמה בגיוון הפירות המוגשים (עמוד 15 ועמוד 16 במסמך).
מדוע נעדרה הדיאטנית מהבקרה?
הדיאטנית יצאה לחופשה ללא תשלום למשך כחודשיים וחצי וחזרה לעבודה זמן קצר לפני הבקרה; במהלך הבקרה עצמה לא נכחה במוסד, אך נערכו השלמות לבקרה מרחוק (עמוד 14 במסמך).
האם נמצאו ליקויים בהתאמת מרקמי המזון למטופלים?
כן, נמצא כי מספר מטופלים קיבלו מזון שלא תאם את הרישום, ונקבע כי יש לרענן באופן מיידי את ההדרכה לצוות בנוגע לחלוקת המזון לפי המרקם שנקבע לכל מטופל, מטעמי בטיחות באכילה (עמוד 16 במסמך).
קישורים רשמיים
המידע בעמוד זה כללי בלבד ואינו ייעוץ משפטי. סכומים ותנאים מתעדכנים, ותשובה מחייבת תתקבל רק מהגורם הרשמי. עודכן לאחרונה: 14.09.2026. יש לכם שאלה על המצב האישי שלכם? חייגו חינם: 03-382-5888