ליקויי ניקיון וסדר במטבח בית אבות משען חולון: ממצאי בריאות הסביבה בבקרת משרד הבריאות
בקרת משרד הבריאות מצאה במטבח בית אבות משען חולון חלודה במקררים, מקפיאים לא מסודרים, ארונות חימום מלוכלכים ובעיות אטימות מפני מזיקים.
עובדות מהירות
- בתחום בריאות הסביבה, שקיבל ציון משוקלל של 66 אחוזים במחלקות הכרוניות, נמצא במחסן קבלת המזון ואחסונו כי נצפתה הצטברות קרח במקפיאים, מיקום המקפיאים חסם גישה למשקל, ונצפתה חלודה במקפיא (עמודים 22 עד 23 במסמך).
- באותו אזור אחסון נמצא גם כי ירקות גולמיים, ירקות שטופים ושתייה אוחסנו יחדיו באותו אזור, מה שהוגדר בדוח כסידור פסול, וכי מדפי האחסון במקררים נמצאו חלודים ומערכת האוורור לא נקייה (עמוד 23 במסמך).
- בעמדות העבודה במטבח נמצא כי ארונות החימום לא היו נקיים והיו חלודים, וכי דלי עם מים מלוכלכים וסמרטוט הונחו על משטח העבודה (עמוד 23 במסמך).
- עוד נמצא כי דלת הכנסת הסחורה למטבח אינה אטומה הרמטית ובלויה, שהרשת בחלון קרועה, וכי בשירותים המיועדים לעובדי המטבח נמצא אחסון אופניים, השירותים לא היו נקיים ופחי האשפה היו ללא מכסים (עמוד 23 במסמך).
בבקרת רישוי בבית אבות משען חולון, בדק צוות בריאות הסביבה של מחוז תל-אביב, בין היתר, את המטבח המוסדי, את מחסני המזון ואת האזורים המשיקים להם. התחום קיבל ציון משוקלל של 66 אחוזים בלבד במחלקות הכרוניות, הציון הנמוך ביותר מבין כל התחומים המקצועיים שנבדקו באותה בקרה, ולצדו פורטה בדוח רשימה ארוכה של ממצאים קונקרטיים.
אחסון מזון: קרח, חלודה וערבוב מוצרים
באזור קבלת המזון ומחסן המזון של המוסד נמצאו מספר ליקויים הנוגעים לאופן אחסון המצרכים. במקפיאים נצפתה הצטברות קרח, מיקומם חסם את הגישה למשקל שבחדר, ונצפתה בהם חלודה. מדפי האחסון בתוך המקררים נמצאו אף הם חלודים, ומערכת האוורור נמצאה לא נקייה. ממצא נוסף ומטריד יותר מבחינת בטיחות מזון היה אחסון משותף של ירקות גולמיים, ירקות שטופים ושתייה באותו אזור אחסון, מצב שהבקרה הגדירה במפורש כ"סידור פסול", שכן ערבוב כזה מגביר את הסיכון להעברת זיהומים בין מוצרים שנמצאים בשלבי הכנה שונים.
עמדות העבודה במטבח
גם בבדיקת עמדות העבודה השוטפות במטבח נמצאו ליקויים: ארונות החימום נמצאו לא נקיים וחלודים, ועל משטח העבודה עצמו נמצא דלי ובו מים מלוכלכים וסמרטוט, ממצא שמעיד על נהלי ניקיון וסדר לקויים בשגרת העבודה היומיומית במטבח.
אטימות מפני מזיקים ותברואה כללית
הבקרה בדקה גם את תנאי המבנה שעלולים לאפשר כניסת מזיקים או ללכלך את סביבת העבודה: דלת הכנסת הסחורה למטבח נמצאה לא אטומה הרמטית ובלויה, ורשת החלון נמצאה קרועה, שני ממצאים שעלולים לאפשר כניסת חרקים ומכרסמים למטבח המוסדי. במקביל, בבדיקת השירותים המיועדים לעובדי המטבח נמצא כי בהם מאוחסנים אופניים, שהם עצמם לא נקיים, ושפחי האשפה בהם ללא מכסים.
לסיכום
שילוב הממצאים, מאחסון המזון ועד תנאי הסניטציה בשירותי העובדים, מסביר את הציון הנמוך יחסית שקיבל תחום בריאות הסביבה בבקרה זו, ומדגים את היקף הבדיקה שמבצע משרד הבריאות במטבחים מוסדיים המספקים מזון למאות אלפי מטופלים סיעודיים בישראל.
שאלות נפוצות
אילו ליקויים נמצאו במקררים ובמקפיאים של מטבח בית אבות משען חולון?
נמצאה הצטברות קרח במקפיאים, מיקום שחסם גישה למשקל, חלודה במקפיא, ואחסון משותף של ירקות גולמיים, ירקות שטופים ושתייה באותו אזור, שהוגדר כסידור פסול (עמוד 23 במסמך).
מה נמצא בעמדות העבודה במטבח עצמו?
נמצאו ארונות חימום לא נקיים וחלודים, וכן דלי עם מים מלוכלכים וסמרטוט שהונחו על משטח העבודה (עמוד 23 במסמך).
אילו ליקויי מניעת מזיקים ותברואה כלליים נמצאו במטבח?
נמצא כי דלת הכנסת הסחורה אינה אטומה הרמטית ובלויה, שהרשת בחלון קרועה, ושבשירותי העובדים נמצא אחסון אופניים, ללא ניקיון נאות ועם פחי אשפה ללא מכסים (עמוד 23 במסמך).
קישורים רשמיים
המידע בעמוד זה כללי בלבד ואינו ייעוץ משפטי. סכומים ותנאים מתעדכנים, ותשובה מחייבת תתקבל רק מהגורם הרשמי. עודכן לאחרונה: 14.09.2026. יש לכם שאלה על המצב האישי שלכם? חייגו חינם: 03-382-5888