חשד לליסטריה במטבח וציון 93% בתזונה: הבקרה במרכז סיעוד ותיקים בבני ברק
ימים לפני הבקרה נחשד המטבח המרכזי בזיהום ליסטריה ונאסר הבישול. תחום התזונה במוסד קיבל בכל זאת ציון של 93%.
עובדות מהירות
- תחום התזונה במרכז סיעוד ותיקים בבני ברק קיבל ציון משוקלל של 93% במחלקות הכרוניות ובמחלקה לגריאטריה שיקומית, ו-92% במחלקה לסיעוד מורכב תומך (עמוד 17 במסמך).
- מספר ימים לפני הבקרה עלה חשד לזיהום ליסטריה במטבח המרכזי של המוסד בעקבות בדיקה של בריאות הסביבה, וביום הבקרה עדיין לא התקבלו תוצאות הבדיקה, כך שהוטל איסור על בישול והכנת מזון במטבח והמטופלים עברו לקבל מזון מחברת הסעדה חיצונית (עמודים 17 עד 18 במסמך).
- שירות התזונה במוסד מוביל פרויקט לשיפור סטטוס ויטמין D אצל המטופלים, לצד יוזמה משותפת עם קלינאות התקשורת ליישום תקן הסמכת מרקמי המזון הבינלאומי IDDSI (עמוד 17 במסמך).
- בבקרה נמצא שדוגמיות מזון לא נשמרו כנדרש למשך 72 שעות, דרישת חובה שאינה תלויה במעבר הזמני לספק חיצוני, ונקבע כי יש להוסיף לתפריט אפשרות למנה צמחונית בשל עלייה במספר המטופלים הזקוקים לה (עמוד 18 במסמך).
- בתצפית על ארוחת צהריים במחלקה לגריאטריה שיקומית נמצא כי מנה במרקם המתאים לאחד המטופלים לא הגיעה כלל למחלקה, והמטופל קיבל בפועל מנה במרקם שאינו מתאים לו (עמוד 20 במסמך).
דוח הבקרה של משרד הבריאות במוסד "מרכז סיעוד ותיקים" בבני ברק, שנערך ב-07.05.2024, בחן גם את תחום התזונה. התחום קיבל ציון משוקלל של 93% במחלקות הכרוניות ובמחלקה לגריאטריה שיקומית, ו-92% במחלקה לסיעוד מורכב תומך. שירות התזונה במוסד מונה שלוש דיאטניות בהיקף כולל של 86 שעות שבועיות בימים א' עד ה', ולפי הדוח מדובר בשירות דומיננטי ויציב המוביל תהליכים לקידום התזונה ואיכות החיים של המטופלים.
ליסטריה חשודה סוגרת את המטבח המרכזי
אחד הממצאים הבולטים בדוח נוגע דווקא לא לצוות התזונה עצמו, אלא לתקלה חיצונית: מספר ימים לפני מועד הבקרה עלה חשד לזיהום ליסטריה במטבח המרכזי של המוסד, בעקבות בדיקה של בריאות הסביבה, ונלקחו דגימות. ביום הבקרה עצמו טרם התקבלו תשובות הבדיקה, ובינתיים הוטל איסור מוחלט על בישול והכנת מזון במטבח. המוסד עבר להספקת מזון מחברת הסעדה חיצונית עד לסיום בירור הנושא, והדוח מציין כי הערות הבקרה על מערך המזון מתייחסות למצב בימי שגרה ולא למצב החריג הזה. הבקרה ציינה לחיוב את ההתארגנות המהירה למעבר לספק חיצוני, ואת המשך העשרת התפריט וגיוון המנות גם בתקופה הזו.
ויטמין D ומרקמי מזון בהתאמה אישית
בין החוזקות שתיעד הדוח: שירות התזונה מוביל פרויקט לשיפור סטטוס ויטמין D אצל המטופלים, ומשתף פעולה עם קלינאות התקשורת ביישום תקן הסמכת מרקמי המזון הבינלאומי IDDSI עבור מטופלים עם קשיי לעיסה ובליעה. הדיאטניות גם הכניסו לתפריט מנות חדשות במרקמים שונים המותאמים לבעיות האלה. עם זאת, הדוח ציין כי יש להמשיך ולדייק את תהליך התאמת מרקמי המזון, ותיעד מקרה שבו מנה במרקם המתאים לאחד המטופלים לא הגיעה כלל למחלקה במהלך תצפית על ארוחת צהריים, כך שהמטופל קיבל בפועל מנה שאינה מתאימה למצבו.
ליקויים בתקן ובחוויית הארוחה
בתחומים הטעונים שיפור צוין כי דוגמיות מזון לא נשמרו כנדרש למשך 72 שעות, דרישת חובה שאינה תלויה בשאלה אם המזון סופק באותו יום על ידי המטבח הפנימי או ספק חיצוני זמני. הדוח המליץ גם להוסיף לתפריט אפשרות למנה צמחונית, נוכח עלייה במספר המטופלים הזקוקים לה, ולהנגיש למטופלים המתאימים אפשרויות תיבול אישיות כמו קטשופ, חרדל או לימון, שכן בעת הבקרה לא הייתה כל אפשרות לתיבול מזון במחלקות.
שאלות נפוצות
מה הציון שקיבל תחום התזונה במרכז סיעוד ותיקים בבני ברק?
תחום התזונה קיבל ציון משוקלל של 93% במחלקות הכרוניות ובמחלקה לגריאטריה שיקומית, ו-92% במחלקה לסיעוד מורכב תומך (עמוד 17 במסמך).
מה קרה במטבח המרכזי בזמן הבקרה?
מספר ימים קודם לכן עלה חשד לזיהום ליסטריה בעקבות בדיקה של בריאות הסביבה, וביום הבקרה עדיין לא התקבלו התוצאות. בינתיים נאסר הבישול במטבח המרכזי, והמטופלים קיבלו מזון מחברת הסעדה חיצונית (עמודים 17 עד 18 במסמך).
האם יש אפשרות לתיבול אישי של האוכל במחלקות?
בעת הבקרה לא הייתה אפשרות לתיבול מזון במחלקות, והדוח המליץ להנגיש למי שמתאים רטבים ואפשרויות תיבול כמו קטשופ, חרדל ולימון (עמוד 19 במסמך).
קישורים רשמיים
המידע בעמוד זה כללי בלבד ואינו ייעוץ משפטי. סכומים ותנאים מתעדכנים, ותשובה מחייבת תתקבל רק מהגורם הרשמי. עודכן לאחרונה: 14.09.2026. יש לכם שאלה על המצב האישי שלכם? חייגו חינם: 03-382-5888