משכנות הזהב בחדרה: מזון הוגש בטמפרטורה של 50 מעלות בלבד, ליקוי שכבר תועד בבקרה קודמת
בבקרת בריאות הסביבה במשכנות הזהב בחדרה נמצאו מנות צהריים ב-50 עד 67 מעלות בלבד, זבובים במטבח ומקרר מחלקתי חם מדי, כולן הערות חוזרות.
עובדות מהירות
- במדידת טמפרטורת מנות הצהריים נמצאו ערכים של 50 עד 67 מעלות צלזיוס בלבד, בעוד שהדרישה היא לשמור על המזון בטמפרטורה של 65 מעלות לפחות כדי למנוע התרבות חיידקים, ממצא שהוגדר בדוח כהערה חוזרת (עמוד 28 בדוח).
- במקרר המחלקתי נמדדה טמפרטורה של 7 מעלות צלזיוס, גבוהה משמעותית מהטמפרטורה הנדרשת של עד 4 מעלות, וגם זו הוגדרה בדוח כהערה חוזרת (עמוד 28 בדוח).
- צוות הבקרה מצא זבובונים רבים במטבח במהלך הביקור, ליקוי שתועד כהערה חוזרת מבקרה קודמת (עמוד 28 בדוח).
- במקרר המטבח נמצאה גבינה שפג תוקפה, וכן צנצנת ריבה שלא נסגרה כראוי ומיונז פתוח שלא הועבר לקירור (עמוד 28 בדוח).
- עובד המטבח נמצא לא בקיא בנושאי בטיחות מזון, ונמסר לצוות הבקרה שההדרכה בנושא ניתנת על ידי הדיאטנית בלבד (עמוד 28 בדוח).
מפקחת בריאות הסביבה שהשתתפה בבקרת מחוז חיפה במשכנות הזהב בחדרה, בתאריך 25.11.2024, בדקה בין השאר את המטבח שממנו מגיע המזון למאה ושניים המטופלים במוסד. תחום בריאות הסביבה קיבל ציון משוקלל של 82 אחוזים, אבל הרשימה המפורטת של הממצאים חושפת כמה בעיות שחוזרות על עצמן מבקרה לבקרה.
מנות שהוגשו קרות מדי
אחד הממצאים הבולטים נוגע לטמפרטורת ההגשה של ארוחת הצהריים: המדידות בשטח הראו ערכים של 50 עד 67 מעלות צלזיוס בלבד, בעוד שהכלל הבסיסי בבטיחות מזון קובע ששמירה על מזון חם דורשת טמפרטורה של 65 מעלות לפחות, כדי למנוע התרבות מהירה של חיידקים. הדוח מציין שזו הערה חוזרת, כלומר הליקוי כבר עלה בבקרה קודמת ולא תוקן.
מקרר חם מדי וזבובים במטבח
גם המקרר המחלקתי לא עמד בדרישה: נמדדה בו טמפרטורה של 7 מעלות, בעוד שהטמפרטורה הנדרשת היא עד 4 מעלות בלבד. גם זו הוגדרה כהערה חוזרת. במקביל, צוות הבקרה תיעד נוכחות של זבובונים רבים במטבח במהלך הביקור, ליקוי נוסף שכבר עלה בעבר.
מוצרים שלא אוחסנו כראוי
ברשימת הממצאים מופיעים גם דברים קטנים יותר שמצטברים לתמונה מדאיגה: גבינה שפג תוקפה, צנצנת ריבה שלא נסגרה כראוי, ומיונז פתוח שלא הועבר לקירור. צוות הבקרה מסר גם כי עובד המטבח לא היה בקיא בנושאי בטיחות מזון, וכי ההדרכה בנושא ניתנת על ידי הדיאטנית בלבד, ולא כחלק מהכשרה מסודרת.
מה אפשר לעשות
בני משפחה של מטופלים במוסדות סיעודיים רשאים לשאול את הנהלת המוסד על נהלי בטיחות המזון במטבח, ולבקש לדעת אם ליקויים שעלו בבקרות קודמות תוקנו בפועל. במקרה של חשש ממשי אפשר לפנות בתלונה למוקד קול הבריאות של משרד הבריאות.
שאלות נפוצות
למה טמפרטורת ההגשה של מזון חם כל כך משמעותית?
מזון חם שאינו נשמר בטמפרטורה מספיק גבוהה עלול לאפשר התרבות מהירה של חיידקים, סיכון משמעותי במיוחד לאוכלוסייה מבוגרת וחולה השוהה במוסדות סיעודיים.
מה המשמעות של "הערה חוזרת" בדוח בקרה?
הביטוי מציין שהליקוי כבר עלה בבקרה קודמת ולא תוקן עד למועד הבקרה הנוכחית, כלומר מדובר בבעיה נמשכת ולא באירוע חד פעמי.
מה אפשר לעשות אם יש חשש לתנאי תברואה במטבח של מוסד סיעודי?
אפשר לפנות להנהלת המוסד בבקשה לראות תיעוד של בדיקות תברואה ובטיחות מזון, ואם יש חשש ממשי אפשר לפנות בתלונה למוקד קול הבריאות של משרד הבריאות.
קישורים רשמיים
המידע בעמוד זה כללי בלבד ואינו ייעוץ משפטי. סכומים ותנאים מתעדכנים, ותשובה מחייבת תתקבל רק מהגורם הרשמי. עודכן לאחרונה: 12.09.2026. יש לכם שאלה על המצב האישי שלכם? חייגו חינם: 03-382-5888