בקרת התזונה ב'בית אבות בית דינה' חיפה: מזון טחון שממתין זמן רב לפני שמישהו מסייע לאכול
בבקרה נמצא שבמוסד בחיפה הוגש מזון טחון זמן רב לפני שמטופלים חסרי יכולת אכילה עצמית קיבלו סיוע לאכול.
עובדות מהירות
- בבדיקת המטבח נמצא כי לא נמצאו במטבח הנחיות לטחינת מזון שניתן למרקמים הנמוכים, וכי הוספת הנוזלים למזון נעשית לפי החלטת אנשי מערך המזון בלבד (עמוד 9 בדוח).
- הבקרה מצאה קיום חלקי בלבד של תהליכי עבודה מתועדים מול המטבח, ולדוגמה אין שמירה מלאה של דוגמאות המזון הנדרשת לפי הנוהל (עמוד 9 בדוח).
- בבדיקת התפריט השבועי נמצא כי אין ציון של מנת הפרי המתאימה לטחינה בימים שבהם מוגש אבטיח או מלון (עמוד 9 בדוח).
- בתצפית על הגשת ארוחת הצהריים נמצא כי למספר גדול של מטופלים ללא יכולת אכילה עצמית הוגשו צלחות עם מזון במרקם טחון זמן רב לפני קבלת הסיוע מהמטפלים (עמוד 10 בדוח).
- בסיכום תחום התזונה צוין כי כמחצית מהמטופלים במוסד מקבלים מזון במרקם טחון, ורק בחלק מהמקרים קלינאית התקשורת מעורבת בהחלטה, בשל היעדרות הקשורה למצבה הרפואי (עמוד 10 בדוח).
בבקרת הרישוי שנערכה ב27.05.2024 במוסד 'בית אבות בית דינה' בחיפה, קיבל תחום התזונה ציון משוקלל של 85 אחוז, המוגדר 'טוב'. במקום פועל מטבח מבשל, ועובדת בו דיאטנית 10 שעות שבועיות שלמדה קורס תזונה בגריאטריה. עם זאת, הבקרה העלתה מספר ממצאים שנוגעים ישירות לאיכות החוויה של מטופלים המקבלים מזון בטקסטורה מותאמת (מזון טחון).
אין הנחיות כתובות לטחינת מזון
בביקור במטבח נמצא כי לא קיימות הנחיות כתובות לטחינת מזון המיועד למרקמים הנמוכים, וכי הוספת הנוזלים למזון הטחון נעשית על פי שיקול דעת של אנשי מערך המזון בלבד, ללא פרוטוקול אחיד. כמו כן נמצא קיום חלקי בלבד של תהליכי עבודה מתועדים מול המטבח, ולדוגמה לא נשמרות באופן מלא דוגמאות המזון כנדרש בנוהל.
גיוון פירות לא הותאם למרקם הטחון
בבדיקת התפריט השבועי נמצא כי בימים שבהם מוגש אבטיח או מלון, אין בתפריט ציון לגבי מנת הפרי החלופית המתאימה לטחינה עבור מטופלים שאינם יכולים לאכול פירות אלה במרקמם הרגיל.
מזון טחון מוגש זמן רב לפני קבלת סיוע
הממצא המשמעותי ביותר מבחינת חוויית המטופל עלה בתצפית על הגשת ארוחת הצהריים: למספר גדול של מטופלים חסרי יכולת אכילה עצמית הוגשו צלחות עם מזון במרקם טחון זמן רב לפני שקיבלו בפועל את הסיוע מהמטפלים לאכול. כלומר, המזון היה מוכן וממתין על השולחן, אך המטופל לא קיבל עזרה לאכול אותו באופן מיידי.
מחצית מהמטופלים במרקם טחון
בסיכום תחום התזונה צוין כי כמחצית מהמטופלים במוסד מקבלים מזון במרקם טחון. רק בחלק מהמקרים קלינאית התקשורת (המומחית להערכת קשיי בליעה) הייתה מעורבת בהחלטה, בשל היעדרות הקשורה למצבה הרפואי. הבקרה ציינה כי בחלק מהמקרים ההחלטה על מרקם טחון נבעה מקשיים שניתן היה להתגבר עליהם בשיתוף מספר מקצועות בריאות, והמליצה לקיים חשיבה משותפת של הצוות כדי לאפשר למטופלים מרקם מזון גבוה יותר ככל האפשר, וכן לקדם פרויקט מחלקתי בתחום המזון.
שאלות נפוצות
למה זה בעייתי שמזון טחון מוגש זמן רב לפני שהמטופל מקבל עזרה לאכול?
מזון טחון שממתין זמן רב על הצלחת עלול להתקרר, להתייבש ולהיראות פחות מזמין, מה שעלול לפגוע בתיאבון המטופל ובכמות שהוא בפועל אוכל. הבקרה ציינה זאת כממצא הדורש טיפול בתחום התזונה (עמוד 10 בדוח).
מי בדרך כלל אחראי להחליט שמטופל עובר למרקם מזון טחון?
ההחלטה אמורה להתקבל בשיתוף מספר מקצועות בריאות, ובמיוחד קלינאית תקשורת שמעריכה קשיי בליעה. בדוח צוין כי בחלק מהמקרים במוסד זה ההחלטה על מרקם טחון נבעה מקשיים שניתן היה להתגבר עליהם בשיתוף רחב יותר של הצוות (עמוד 10 בדוח).
האם היעדרות קלינאית התקשורת השפיעה על מספר המטופלים שקיבלו מזון טחון?
הדוח מציין שרק בחלק מהמקרים קלינאית התקשורת הייתה מעורבת בהחלטה על מרקם המזון, וזאת בשל היעדרות הקשורה למצבה הרפואי, מה שעשוי להסביר חלק מהיקף השימוש במרקם טחון במוסד (עמוד 10 בדוח).
קישורים רשמיים
המידע בעמוד זה כללי בלבד ואינו ייעוץ משפטי. סכומים ותנאים מתעדכנים, ותשובה מחייבת תתקבל רק מהגורם הרשמי. עודכן לאחרונה: 12.09.2026. יש לכם שאלה על המצב האישי שלכם? חייגו חינם: 03-382-5888