מים חמים ב-32 מעלות במשך חודש שלם בלי דיווח: בקרת בריאות הסביבה בבית בלב ראשון לציון
בקרת בריאות הסביבה מוצאת מים חמים קרים מהנדרש חודש שלם בלי טיפול, ובשר במקרר הפשרה ב-9 מעלות בלי התראה
עובדות מהירות
- במחלקות בקומות הקרקע, הראשונה והשנייה, נמדדו טמפרטורות מים חמים של 32 עד 37 מעלות בלבד, נמוכות משמעותית מהנדרש, זאת לעומת המערכת המרכזית שהראתה טמפרטורה תקינה של 64 מעלות באספקה ו-62 מעלות בחזרה (עמוד 51 בדוח)
- לפי מדידות הטמפרטורה שביצע צוות האחזקה עצמו, טמפרטורות המים החמים היו נמוכות מהנדרש לאורך כל החודש האחרון שקדם לבקרה, הן במחלקות והן בקווי החזרה, וזאת בלי כל דיווח ובלי שבוצעה פעולה מתקנת (עמוד 51 בדוח)
- במקרר ההפשרה במחלקת הקצבייה במטבח המרכזי נמדדו דגים בטמפרטורה של 11.8 מעלות ובשר בטמפרטורה של 9 מעלות, טמפרטורות גבוהות מהנדרש להפשרה בטוחה, מבלי שהתקבלה כל התראה ומבלי שהצוות היה מודע לעליית הטמפרטורה, כאשר גם הדוקרנים למדידה לא היו מוחדרים כראוי לתוך המוצר (עמוד 51 בדוח)
- רק 8 מתוך 18 יחידות הקירור במטבח מחוברות למערכת בקרת המבנה האוטומטית (עמוד 51 בדוח)
- במקרר הירקות הגולמיים במדור הכנת הסלטים נמצאה שתייה קלה מאוחסנת יחד עם הירקות, בניגוד לעיקרון של הפרדה בין מזון מוכן למזון גולמי (עמוד 51 בדוח)
בבקרת הרישוי שערך משרד הבריאות בבית בלב ראשון לציון ב-18.07.2022, תחום בריאות הסביבה קיבל ציון משוקלל של 87 אחוזים, אחיד בכל קבוצות המחלקות. מאחורי הציון הזה מסתתרים כמה ממצאים שמעידים על פער בין הנתונים שנמדדים בשגרה לבין הפעולה בפועל.
מים חמים קרים מדי, לאורך חודש שלם
מערכת המים החמים המרכזית של המוסד עבדה כשורה: טמפרטורה של 64 מעלות באספקה ו-62 מעלות בחזרה, שתיהן תקינות. אבל במחלקות בקומות הקרקע, הראשונה והשנייה, נמדדו טמפרטורות מים חמים נמוכות בהרבה, בין 32 ל-37 מעלות בלבד. הממצא החמור ביותר הוא לא הטמפרטורה הנמוכה עצמה, אלא העובדה שלפי מדידות הטמפרטורה שביצע צוות האחזקה עצמו, מדובר בבעיה שנמשכה לאורך כל החודש שקדם לבקרה, גם במחלקות וגם בקווי החזרה, מבלי שדווחה ומבלי שננקטה כל פעולה מתקנת.
בעיה נוספת בהכלרת המים
בבדיקת מערכת אספקת מי השתייה נמצא כי רמת הכלור באחד משני בקרי המים עמדה על 0.07 מיליגרם לליטר, נמוכה מהנדרש (לעומת הבקר השני, שהראה 0.3 מיליגרם לליטר, תקין). מדידה ידנית נפרדת הראתה תוצאה תקינה של 0.32 מיליגרם לליטר, מה שמעלה חשד לתקלה בבקר עצמו. בנוסף, מערכת ההכלרה אינה מחוברת למערכת בקרת המבנה שמתריעה על תקלות, כך שתקלה כזו עלולה להתגלות רק במקרה.
מקרר ההפשרה במטבח המרכזי
במחלקת הקצבייה של המטבח המרכזי, מקרר ההפשרה הראה טמפרטורות גבוהות מהנדרש: דגים ב-11.8 מעלות ובשר ב-9 מעלות. לא רק שלא התקבלה כל התראה על עליית הטמפרטורה, אלא שהצוות עצמו לא היה מודע לבעיה, וגם הדוקרנים המיועדים למדידת טמפרטורת המוצר לא היו מוחדרים כראוי לתוכו. ממצא נוסף, פשוט יותר אך משמעותי: רק 8 מתוך 18 יחידות הקירור השונות במטבח מחוברות בכלל למערכת בקרת המבנה האוטומטית, כך שרוב יחידות הקירור נשארות מחוץ למעטפת הניטור הממוחשבת.
הפרדה בין מזון גולמי למוכן
במדור הכנת הסלטים, מקרר הירקות הגולמיים לא הוסדר בהתאם למה שסוכם כבר בביקורת הקודמת, ובנוסף נמצאה בו שתייה קלה מאוחסנת יחד עם הירקות הגולמיים, בניגוד לעיקרון הבסיסי של הפרדה בין מזון מוכן לגולמי.
מה זה אומר למשפחות
ציון גבוה יחסית כמו 87 אחוזים בבריאות הסביבה לא תמיד מספר את כל הסיפור. במקרה של בית בלב ראשון לציון, הבעיה המדאיגה ביותר אינה טמפרטורה חד פעמית שנמדדה ביום הבקרה, אלא דפוס נמשך של אי דיווח ואי טיפול בממצא שהיה ידוע לצוות האחזקה מדי יום, לאורך חודש שלם.
שאלות נפוצות
למה מים חמים קרים מהנדרש הם בעיה במוסד סיעודי?
מים חמים בטמפרטורה נמוכה מהנדרש עלולים לפגוע ברחצה נאותה של מטופלים ולהעלות סיכון להתפתחות חיידקי לגיונלה, המתרבים דווקא בטווחי טמפרטורה בינוניים. הממצא החמור יותר בבית בלב ראשון לציון הוא שהבעיה נמדדה יום־יום במשך חודש שלם על ידי צוות האחזקה עצמו, ובכל זאת לא טופלה ולא דווחה.
מה הסיכון בטמפרטורת הפשרה גבוהה מדי במקרר ההפשרה?
הפשרת מזון בטמפרטורה גבוהה מהנדרש (במקום זה, 9 עד 11.8 מעלות) מקצרת את הזמן הבטוח לפני שחיידקים מתחילים להתרבות במזון. כשגם אין מערכת התראה אוטומטית וגם הצוות לא מבחין בעליית הטמפרטורה, הסיכון גדל, במיוחד עבור אוכלוסייה מבוגרת ופגיעה יותר לזיהומים ממזון.
האם משפחות יכולות לברר על תקינות מערכות בריאות הסביבה במוסד?
כן. אפשר לבקש מהנהלת המוסד לראות את דוח הבקרה האחרון של משרד הבריאות בתחום בריאות הסביבה, ולשאול ספציפית על טמפרטורות מים חמים במחלקות ועל מערכת הניטור והבקרה במטבח.
קישורים רשמיים
המידע בעמוד זה כללי בלבד ואינו ייעוץ משפטי. סכומים ותנאים מתעדכנים, ותשובה מחייבת תתקבל רק מהגורם הרשמי. עודכן לאחרונה: 12.09.2026. יש לכם שאלה על המצב האישי שלכם? חייגו חינם: 03-382-5888