מתכונים חסרים ופירות בלי התאמת מרקם: ממצאי התזונה בחמדת אבות רמת יוחנן
בקרת התזונה בחמדת אבות רמת יוחנן קיבלה ציון 88, אך חשפה מתכונים חסרים למנות המבושלות במטבח הקיבוץ ותפריט בלי התאמת מרקם לפירות.
עובדות מהירות
- תחום התזונה במוסד הסיעודי חמדת אבות קיבל ציון משוקלל של 88 אחוזים למחלקות הכרוניות (עמוד 9 בדוח).
- המוסד מקבל את רוב המזון מוכן מחדר האוכל של הקיבוץ, ובבקרה נמצא כי חסרים מתכונים מחושבים לפרטי המזון המבושלים במטבח הקיבוץ, וכן חסרות הנחיות לגבי כמות הנוזלים שיש להוסיף לפרטי מזון העוברים טחינה (עמוד 9 בדוח).
- בבדיקת התפריט השבועי מול היישום בפועל נמצא כי חסרה בו התייחסות לסוגי הפירות המיועדים לעבור טחינה ולהינתן למטופלים הזקוקים למרקם מותאם (עמוד 9 בדוח).
- בבדיקת התיעוד למטופל במצב תזונתי לא תקין נמצא כי חסר תיעוד של סיכום ישיבת צוות רב מקצועית שבה נדון נושא הבעיות התזונתיות של אותו מטופל (עמוד 9 בדוח).
- בדוח צוין לחיוב כי הדיאטנית במוסד, המועסקת 5 שעות שבועיות, סיימה תואר שני בגרונטולוגיה ומהווה מקור מידע עשיר לצוות בנושאי הזקנה (עמוד 9 בדוח).
הרבה מוסדות סיעודיים קטנים בישובים כפריים לא מפעילים מטבח משלהם, אלא מקבלים מזון מבושל ממקום אחר. חמדת אבות, מוסד סיעודי בקיבוץ רמת יוחנן, מקבל את רוב המזון מוכן מחדר האוכל של הקיבוץ, וסידור הזה עומד במרכז ממצאי התזונה בדוח הבקרה של משרד הבריאות.
ציון התחום ומתכונים חסרים
תחום התזונה במוסד קיבל ציון משוקלל של 88 אחוזים למחלקות הכרוניות (עמוד 9 בדוח). למרות זאת, בבקרה נמצא כי חסרים מתכונים מחושבים לפרטי המזון המבושלים במטבח הקיבוץ, וכן חסרות הנחיות לגבי כמות הנוזלים שיש להוסיף לפרטי מזון העוברים טחינה (עמוד 9 בדוח).
התאמת מרקם לפירות ותיעוד חסר
בבדיקת התפריט השבועי מול היישום בפועל נמצא כי חסרה בו התייחסות לסוגי הפירות המיועדים לעבור טחינה ולהינתן למטופלים הזקוקים למרקם מותאם (עמוד 9 בדוח). בנוסף, בבדיקת התיעוד עבור מטופל במצב תזונתי לא תקין נמצא כי חסר תיעוד של סיכום ישיבת צוות רב מקצועית שבה נדון נושא הבעיות התזונתיות שלו (עמוד 9 בדוח).
החוזק המרכזי: הדיאטנית
מנגד, הדוח ציין לחיוב כי הדיאטנית במוסד, המועסקת 5 שעות שבועיות, סיימה תואר שני בגרונטולוגיה ומהווה מקור מידע עשיר לצוות בנושאי הזקנה (עמוד 9 בדוח). הדוח גם המליץ להמשיך ולקדם את הטמעת מרקמי המזון לפי תקן IDDSI בקרב עובדי מערך המזון.
שאלות נפוצות
מה זה IDDSI? תקן בינלאומי לסיווג מרקמי מזון ונוזלים עבור אנשים עם קשיי בליעה, שהדוח המליץ להטמיע יותר לעומק בקרב עובדי מערך המזון בחמדת אבות.
מה הסיכון במתכונים חסרים למזון שמגיע ממטבח חיצוני? בלי מתכון מחושב ומתועד, קשה לוודא שהמנה מתאימה תזונתית לצרכים הרפואיים של המטופל, ושפרטי המזון הטחונים מקבלים את כמות הנוזלים הנכונה לשמירה על מרקם בטוח.
שאלות נפוצות
מה זה IDDSI ולמה זה מוזכר בדוחות תזונה של מוסדות סיעודיים?
IDDSI הוא תקן בינלאומי לסיווג מרקמי מזון ונוזלים עבור אנשים עם קשיי בליעה. בדוח הבקרה של חמדת אבות צוין כי יש להמשיך ולקדם את הטמעת מרקמי המזון לפי תקן זה בקרב עובדי מערך המזון.
מה הסיכון כשמזון מגיע ממטבח חיצוני בלי מתכונים מדויקים?
בלי מתכון מחושב ומתועד, קשה לוודא שהמנה מתאימה מבחינה תזונתית לצרכים הרפואיים של המטופל, ושפרטי המזון שעוברים טחינה מקבלים את כמות הנוזלים הנכונה כדי לשמור על מרקם בטוח לבליעה.
כמה שעות עבודה מקבל דיאטן במוסד סיעודי קטן?
בחמדת אבות, מוסד עם 24 מיטות ברישוי, הדיאטנית מועסקת 5 שעות שבועיות, קרוב לתקן המינימלי הנדרש עבור מוסד בגודל זה לפי טבלת כוח האדם בדוח.
קישורים רשמיים
המידע בעמוד זה כללי בלבד ואינו ייעוץ משפטי. סכומים ותנאים מתעדכנים, ותשובה מחייבת תתקבל רק מהגורם הרשמי. עודכן לאחרונה: 12.09.2026. יש לכם שאלה על המצב האישי שלכם? חייגו חינם: 03-382-5888