מקרר משותף לירקות ולמזון מוכן: ליקויי בריאות הסביבה בגני רום פתח תקווה
דוח משרד הבריאות בגני רום פתח תקווה מצא מקרר קירור משותף בניגוד להסכמה קודמת, טמפרטורות גבוהות ודיגום לגיונלה חלקי.
עובדות מהירות
- תחום בריאות הסביבה במוסד גני רום קיבל ציון 85 אחוזים בבקרה מיום 18.03.2025, המוגדר בסולם הרשמי כ'טוב' (עמוד 22 בדוח).
- בניגוד לסיכום בין הנהלת המוסד למשרד הבריאות עוד ביוני 2022 להפריד את חדר הקירור בעזרת דלת, נמצא בבקרה כי חדר קירור אחד עדיין משותף לירקות גלם ולמזון מוכן (עמוד 22 בדוח).
- טמפרטורת המקררים לקבלת הסחורה במטבח נמדדה בין 8 ל-10 מעלות צלזיוס, גבוהה מהמותר, ובמקרר במטבחון מחלקתי נמדדה טמפרטורה של 12 מעלות (עמוד 22 בדוח).
- דיגום מים לאיתור חיידק הלגיונלה בוצע בנקודה אחת בלבד, בניגוד להנחיות (עמוד 22 בדוח).
- מטבחוני הקצה במחלקות אינם מצוידים במדיח כלים ואינם ממוזגים כנדרש, ליקוי שהדוח מציין כ'הערה חוזרת' מבקרות קודמות משנת 2021 (עמוד 22 בדוח).
בבקרת משרד הבריאות במוסד גני רום בפתח תקווה, שנערכה ב-18.03.2025, תחום בריאות הסביבה קיבל ציון 85 אחוזים, המוגדר בדוח כ'טוב'. עם זאת, הדוח מפרט שורה ארוכה של ליקויים במטבח, בקירור המזון ובמערכות המים של המוסד, חלקם ליקויים חוזרים שמלווים את המוסד כבר שנים.
הפרדה שהובטחה ולא בוצעה
עוד ביוני 2022 סוכם בין הנהלת המוסד למשרד הבריאות, בתכתובת מייל, כי חדר הקירור במטבח יופרד בעזרת דלת בין אזור אחסון הירקות הגולמיים לבין אזור המזון המוכן. בבקרה מ-2025, כמעט שלוש שנים לאחר מכן, נמצא שההפרדה עדיין לא בוצעה, וחדר קירור אחד ממשיך לשמש את שני הסוגים גם יחד.
טמפרטורות גבוהות מהמותר
הבקרה מדדה את טמפרטורת המקררים לקבלת הסחורה במטבח בין 8 ל-10 מעלות צלזיוס, גבוהה מהטמפרטורה המותרת לאחסון מזון קר. באחד ממטבחוני המחלקות נמדדה טמפרטורת מקרר של 12 מעלות, גבוהה אף יותר. הדוח מציין גם שמזון קר מועבר מהמטבח למחלקות ללא כל אמצעי לשמירה על הקירור בדרך.
בדיקת לגיונלה חלקית
בתחום מערכות המים, הדוח מציין שהמוסד מקבל מים ישירות מהרשת העירונית, אך דיגום המים למעקב עדיין נעשה על פי תוכנית דיגום ישנה משנת 2014. חמור מכך, דיגום חיידק הלגיונלה, שעלול לגרום למחלת ריאות מסוכנת, בוצע בנקודה אחת בלבד, בניגוד להנחיות משרד הבריאות המחייבות דיגום במספר נקודות במערכת.
ליקויים חוזרים משנים קודמות
חלק מהליקויים שתועדו בבקרה אינם חדשים: מטבחוני הקצה במחלקות אינם מצוידים במדיח כלים לשטיפת כלי הדיירים ואינם ממוזגים, ושני הליקויים הללו מסומנים בדוח כ'הערה חוזרת' מבקרות קודמות, האחת מהן עוד משנת 2021. גם המקררים והמקפיאים לקבלת סחורה הוגדרו כמקררים ביתיים רגילים, בניגוד לרשימת ההצטיידות הנדרשת למחלקות סיעודיות, ליקוי שגם הוא סומן כחוזר.
מה כדאי לדעת
- ליקויי בריאות הסביבה נוגעים בעיקר לתשתית ולנהלי המטבח, ואינם עדות לכך שמטופלים כבר נפגעו, אך הם מצביעים על סיכון שהמוסד נדרש לתקן.
- משפחות שרוצות לוודא שהליקויים תוקנו יכולות לפנות למוסד ולבקש עדכון, או לפנות למשרד הבריאות לבירור סטטוס התיקונים שנדרשו בעקבות הבקרה.
שאלות נפוצות
למה חשוב להפריד בין ירקות גלם למזון מוכן במקרר?
אחסון משותף של ירקות גלם ומזון מוכן באותו חדר קירור מעלה סיכון לזיהום צולב בין מזון לא מבושל, שעלול לשאת חיידקים, לבין מזון שכבר מוכן להגשה. המוסד התחייב עוד ב-2022 להפריד ביניהם באמצעות דלת, אך בבקרה מ-2025 נמצא שההפרדה עדיין לא בוצעה.
מה הסיכון בבדיקת לגיונלה בנקודה אחת בלבד?
חיידק הלגיונלה עלול להתפתח במערכות מים חמים ולגרום למחלת ריאות חמורה, בעיקר באוכלוסיות מבוגרות וחלשות. דיגום בנקודה אחת בלבד אינו מספיק כדי לוודא שהמערכת כולה נקייה מהחיידק בכל נקודות הצריכה.
האם טמפרטורות מקרר גבוהות מהמותר מסוכנות?
כן, טמפרטורת מקרר שעולה על הרף המומלץ מקצרת את חיי המדף הבטוחים של מזון ומגבירה סיכון להתרבות חיידקים. הבקרה מדדה טמפרטורות של 8 עד 10 מעלות במקררי המטבח ו-12 מעלות במקרר מחלקתי, שתיהן גבוהות מהמותר.
קישורים רשמיים
המידע בעמוד זה כללי בלבד ואינו ייעוץ משפטי. סכומים ותנאים מתעדכנים, ותשובה מחייבת תתקבל רק מהגורם הרשמי. עודכן לאחרונה: 12.09.2026. יש לכם שאלה על המצב האישי שלכם? חייגו חינם: 03-382-5888