מרכז גריאטרי בית שאן: תחום התזונה קיבל 92%, אך ביום הבקרה נמצאו חסרות דוגמאות מזון ממנת הפרי הטחון
דוח בקרה בתחום התזונה במרכז הגריאטרי בית שאן מצא ציון 92%, לצד ליקויים בשמירת דוגמאות מזון ובתפריט למטופלים במרקם טחון.
עובדות מהירות
- תחום התזונה במרכז הגריאטרי בית שאן קיבל ציון משוקלל של 92% במחלקות הכרוניות, כשבבקרה צוין כי במוסד פועל מטבח המבשל את כל הארוחות בעצמו, עם צוות מטבח קבוע בעל ותק וידע (עמוד 11 במסמך).
- לפי הדוח, הדיאטנית הקבועה של המוסד חזרה מחופשת לידה באמצע חודש דצמבר, לאחר שבמהלך היעדרותה עבדה במקומה דיאטנית מחליפה, כאשר הדיאטנית הקבועה מוסמכת בקורס תזונה ייעודי בגריאטריה ובטרמינולוגיית המרקמים IDDSI (עמוד 11 במסמך).
- הדוח קבע כי יש להשלים אסופת מתכונים וחישוב תפריט לשלושה ימים במרקמים המוגשים במוסד (עמוד 12 במסמך).
- ביום הבקרה נמצא כי חסרו דוגמאות מזון ממנת הפרי הטחון, וצוין כי יש להקפיד על שמירת דוגמאות מזון מכל המזונות ומכל המרקמים למשך 72 שעות, ולוודא מתן מנת פרי במרקם טחון פעמיים ביום ובמגוון (עמוד 12 במסמך).
- לפי הדוח, בתקופת החילופים בין הדיאטניות נפגע מעט רצף הטיפול התזונתי, ונקבע כי כאשר מטופל יורד משמעותית במשקל יש לקיים דיון רב מקצועי, לתעד את התהליך שנעשה ולשתף את משפחת המטופל בשינוי שחל במצבו התזונתי (עמוד 12 במסמך).
תחום התזונה במרכז הגריאטרי בית שאן נבדק בבקרת הרישוי מ-24 ביוני 2024, וקיבל ציון משוקלל של 92% במחלקות הכרוניות. במוסד פועל מטבח המבשל את כל הארוחות בעצמו, עם צוות מטבח קבוע בעל ותק וידע. לפי הדוח, הדיאטנית הקבועה של המוסד חזרה מחופשת לידה באמצע חודש דצמבר, לאחר שבמהלך היעדרותה מילאה את מקומה דיאטנית מחליפה. הדיאטנית הקבועה מוסמכת בקורס תזונה ייעודי בגריאטריה מטעם משרד הבריאות, והשתלמה גם בטרמינולוגיית המרקמים IDDSI.
חוזקות: תפריט מותאם ומעקב אחר שביעות רצון
הדוח ציין כי הדיאטנית עובדת לפי תוכנית עבודה שנתית, עוקבת אחר שביעות רצון המטופלים מהמנות המוגשות ומתאימה בהתאם את התפריט השבועי, וקיימת התאמה אישית להעדפות מזון ולמתן תחליפים. הבקרה ציינה לחיוב שימוש בחומרי גלם איכותיים במטבח, מגוון מוצרי חלב וממרחים, ומתן העשרות תזונתיות. עוד צוין כי חוברו נהלים פנימיים חדשים בנושא הסמכת נוזלים לפי שיטת IDDSI, וכי קבלה תזונתית של מטופל חדש מבוצעת במלואה ובסיומה נקבעת אבחנה תזונתית.
מה נדרש לתקן: מתכונים, דוגמאות מזון ורצף טיפולי
לצד החוזקות, הדוח קבע כי יש להשלים אסופת מתכונים וחישוב תפריט לשלושה ימים בכל המרקמים המוגשים במוסד. בבדיקת התפריט השבועי מול היישום בפועל נמצא ביום הבקרה כי חסרו דוגמאות מזון ממנת הפרי הטחון, בעוד הנוהל מחייב שמירת דוגמאות מכל המזונות ומכל המרקמים למשך 72 שעות. הדוח הוסיף שיש לוודא מתן מנת פרי במרקם טחון פעמיים ביום ובמגוון, ולהמשיך ולקדם את נושא המרקמים השונים באופן שישמור על הנאת המטופלים מהמזון.
הדוח גם ציין כי בתקופה שבה התחלפו הדיאטניות, עקב יציאת הדיאטנית הקבועה לחופשת לידה, נפגע מעט רצף הטיפול התזונתי. לכן נקבע כי כאשר מטופל יורד משמעותית במשקל, יש לקיים דיון רב מקצועי ולחשוב יחד על הסיבות והפתרונות האפשריים, לפרט את התהליך שנעשה, ולשתף את משפחת המטופל בשינוי שחל במצבו התזונתי, שכן הדוח מציין שהמשפחה היא חלק בלתי נפרד מהטיפול. הסיכום הכללי של הבקרה בתחום התזונה ציין כי הדיאטנית מקדמת את תחום מערך המזון בתמיכת ההנהלה.
שאלות נפוצות
מהי טרמינולוגיית IDDSI ולמה היא חשובה במזון למטופלים סיעודיים?
IDDSI היא מערכת סיווג בינלאומית אחידה למרקמי מזון ולסמיכות נוזלים, שנועדה להפחית סיכוני חנק ושאיפה אצל מטופלים עם קשיי בליעה. בדוח על מרכז הגריאטרי בית שאן צוין כי הדיאטנית של המוסד השתלמה בטרמינולוגיה זו ועובדת לקידום מרקמי המזון בהתאם לה (עמוד 11 במסמך).
למה חשוב לשמור דוגמאות מזון במטבח מוסדי למשך 72 שעות?
שמירת דוגמאות מזון מאפשרת לבדוק את מקור הבעיה אם מתפתחת אצל מטופלים תופעה שקשורה למזון. בבקרה במרכז הגריאטרי בית שאן נמצא כי ביום הבקרה חסרו דווקא דוגמאות ממנת הפרי הטחון, ולכן הודגש הצורך להקפיד על שמירת דוגמאות מכל סוגי המזון ומכל המרקמים למשך 72 שעות (עמוד 12 במסמך).
מה אמור לקרות כשמטופל סיעודי מאבד משקל בצורה משמעותית?
לפי ממצאי הבקרה, ירידה משמעותית במשקל אמורה להוביל לדיון רב מקצועי בין אנשי הצוות, לחשיבה משותפת על הסיבות והפתרונות האפשריים, לתיעוד מפורט של התהליך שנעשה, ולשיתוף משפחת המטופל בשינוי שחל במצבו התזונתי (עמוד 12 במסמך).
קישורים רשמיים
המידע בעמוד זה כללי בלבד ואינו ייעוץ משפטי. סכומים ותנאים מתעדכנים, ותשובה מחייבת תתקבל רק מהגורם הרשמי. עודכן לאחרונה: 14.09.2026. יש לכם שאלה על המצב האישי שלכם? חייגו חינם: 03-382-5888