ממרח דבש שלא הגיע ומנות שהוחלפו: ממצאי התזונה במשען נאות אפקה בתל אביב
בבקרת משרד הבריאות בבית אבות משען נאות אפקה נמצאו פערים בין התפריט הכתוב למזון שהוגש בפועל למטופלים. הפרטים בפנים.
עובדות מהירות
- ציון תחום התזונה בבקרה עמד על 91 אחוזים (עמוד 15 בדוח).
- בארוחת הבוקר ביום הבקרה לא הייתה התאמה למנת הירק הטרי הטחון, לא נוספה תוספת בצל לסלט, הוגשה טחינה במקום ממרח חומוס שנרשם בתפריט, וממרח דבש שנרשם בתפריט כלל לא הובא למחלקה (עמוד 15 בדוח).
- ביום שלפני הבקרה, בארוחת הצהריים, נמצא חוסר התאמה במנת הבשר העיקרית, בתוספת הראשונה ובמנות הירק החם והקר (עמוד 15 בדוח).
- לא נשמרו דוגמאות מזון ממספר ארוחות בימים הסמוכים לבקרה, כולל מנות מרק עוף דג ובקר, וכלל לא נמצאו דוגמאות מהמנות החמות הטחונות שהוגשו בארוחות הערב (עמוד 15 בדוח).
תחום התזונה בבית אבות משען נאות אפקה בתל אביב קיבל בבקרת משרד הבריאות מ-22 בינואר 2025 ציון של 91 אחוזים, ציון גבוה יחסית לשאר תחומי הבקרה במוסד. עם זאת, הדוח מפרט מספר פערים בין התפריט הכתוב שאישרה הדיאטנית לבין המזון שסופק בפועל למחלקה על ידי חברת קייטרינג חיצונית.
פערים בין התפריט לבין המנות שהוגשו
המוסד מפעיל מטבח קצה בלבד, כך שכל המזון מגיע מוכן מחברת קייטרינג. ביום הבקרה עצמו, בארוחת הבוקר, נמצא כי מנת הירק הטרי הטחון לא תאמה לתפריט, תוספת הבצל שנרשמה לסלט הירקות לא נוספה, במקום ממרח חומוס שנרשם בתפריט הוגשה טחינה, וממרח דבש שנרשם בתפריט כלל לא הובא למחלקה (עמוד 15 בדוח).
גם בארוחות הצהריים נמצאו פערים. ביום שלפני הבקרה נמצא חוסר התאמה במנת הבשר העיקרית, בתוספת הראשונה ובמנות הירק החם והקר. ביום הבקרה עצמו נמצאה התאמה חלקית בלבד במנת המרק ובאחת ממנות הבשר העיקריות (עמוד 15 בדוח).
דוגמאות מזון שלא נשמרו
נוהל מערך המזון מחייב שמירת דוגמאות מכל מנה המוגשת למטופלים, לצורך בדיקה מאוחרת יותר במקרה הצורך. הבקרה מצאה כי ביום לפני הביקורת לא נשמרו דוגמאות מזון ממנות המרק, העוף והדג. מיומיים לפני הבקרה לא נשמרו דוגמאות מזון ממנות העוף והבקר. וכלל לא נמצאו דוגמאות מזון מהמנות החמות המורכבות במרקם טחון, המוגשות בארוחות הערב (עמוד 15 בדוח).
הצד החיובי
הדוח מציין גם ממצאים חיוביים בתחום זה. הדיאטנית עובדת במוסד 13 שנים, בעלת ותק מקצועי של 27 שנים, ומקפידה לעקוב אחר תוכניות הטיפול התזונתי שהתאימה לכל מטופל. ארוחת הצהריים ביום הבקרה עצמה התנהלה, לפי הדוח, באווירה נינוחה, עם הגשת מזון תוך הכרות עם המטופלים והעדפותיהם, והאכלה מכבדת ומעודדת אכילה (עמוד 15, עמוד 16 בדוח).
שאלות נפוצות
האם התפריט שנקבע לדיירים נשמר בפועל?
לא באופן מלא. הבקרה מצאה כמה פערים בין התפריט הכתוב שאושר על ידי הדיאטנית לבין המזון שסופק בפועל על ידי חברת הקייטרינג, למשל מנות שהוחלפו או פריטים שלא הובאו כלל למחלקה (עמוד 15 בדוח).
למה חשוב לשמור דוגמאות מזון מכל ארוחה?
שמירת דוגמאות מזון מאפשרת בדיקה מאוחרת יותר במקרה של תלונה על הרעלת מזון או בעיה בריאותית אחרת. בבקרה נמצא שדוגמאות מזון לא נשמרו למספר מנות וארוחות בימים שלפני הביקורת עצמה (עמוד 15 בדוח).
מי אחראי על התזונה במוסד ומה תפקידה?
במוסד עובדת דיאטנית בעלת ותק מקצועי של 27 שנים, מהן 13 שנים במוסד עצמו. הדוח מציין כי היא מנהלת את תחום התזונה בצורה יעילה וטובה ומכירה היטב את המטופלים, אך יש לתקן את הפערים שנמצאו מול חברת הקייטרינג (עמוד 15, עמוד 16 בדוח).
קישורים רשמיים
המידע בעמוד זה כללי בלבד ואינו ייעוץ משפטי. סכומים ותנאים מתעדכנים, ותשובה מחייבת תתקבל רק מהגורם הרשמי. עודכן לאחרונה: 12.09.2026. יש לכם שאלה על המצב האישי שלכם? חייגו חינם: 03-382-5888