מעדנים קטנים ב-25% בגלל ספק מזון: מה מצאה בקרת התזונה ב'נאות התיכון' תל אביב
בקרת התזונה במוסד נאות התיכון בתל אביב מצאה מנות מעדן קטנות ב-25% מהנדרש, ואי יישום תקן מרקמי מזון IDDSI
עובדות מהירות
- ביום הבקרה נמצא כי לאורך תקופה חולקו למטופלים מעדנים שהיו קטנים ב-25 אחוז מהגודל הנדרש, לדברי צוות המטבח בשל מחסור אצל ספק המזון (עמוד 23 בדוח).
- שירות התזונה לא עודכן על שינוי גודל המנות ולא נערכה כל התייעצות או דיון מקצועי בנושא (עמוד 23 בדוח).
- עקב העומס הטיפולי ומלחמת חרבות ברזל טרם החל המוסד ביישום סטנדרטיזציית המרקמים הבינלאומית IDDSI (עמוד 23 בדוח).
- נמצא כי הפירות המוגשים במרקם טחון היו פירות משומרים בלבד, ללא טחינת פירות טריים, וכן שרסקי הירקות לארוחות בוקר וערב הוכנו מירקות משומרים במקום מירקות טריים (עמוד 23 בדוח).
בבקרת משרד הבריאות במוסד "נאות התיכון" בתל אביב יפו נבדק גם שירות התזונה, האחראי על תכנון התפריט, גודלי המנות ומרקמי המזון עבור מטופלים סיעודיים, שיקומיים ומונשמים. הבקרה חשפה בעיה קונקרטית בגודלי המנות שחולקו בפועל למטופלים.
מעדנים קטנים ב-25 אחוז ללא דיווח
ביום הבקרה נמצא כי לאורך תקופה חולקו למטופלים מעדני קינוח קטנים ב-25 אחוז מהגודל הנדרש. לדברי צוות המטבח, הסיבה הייתה מחסור אצל ספק המזון. הבעיה החמורה יותר הייתה שהצוות הקטין את המנות באופן עצמאי: שירות התזונה עצמו לא עודכן על השינוי, ולא נערכה כל התייעצות או דיון מקצועי בנושא, כלומר לא נבדק אם הקיצוץ במנה פוגע בצריכה התזונתית הנדרשת של מטופלים פגיעים (עמוד 23 בדוח).
גיוון מוגבל במזון טחון וברסקי ירקות
הבקרה מצאה גם שהפירות המוגשים במרקם טחון היו פירות משומרים בלבד, ללא הכנת פירות טריים טחונים, וכי רסקי הירקות לארוחות הבוקר והערב הוכנו מירקות משומרים במקום ירקות טריים. הדוח ממליץ לצמצם את השימוש ברסקי ירקות משומרים ולעבור להכנת רסקים מירקות טריים (עמוד 23 בדוח).
IDDSI: תקן חשוב שטרם יושם
הדוח מציין שעקב העומס הטיפולי הרב שנוצר בעקבות מלחמת "חרבות ברזל", ובעקבות תפוסת יתר במחלקות, טרם החל המוסד ביישום סטנדרטיזציית המרקמים הבינלאומית IDDSI, תקן שנועד להבטיח שמרקם המזון והנוזלים המוגש למטופל מותאם בדיוק ליכולות הלעיסה והבליעה שלו, ובכך למנוע חנק ושאיפת מזון לריאות (עמוד 23 בדוח).
מה כדאי לבני משפחה לבדוק
בני משפחה של מטופל במוסד סיעודי יכולים לבקש לראות את תפריט היום ולוודא שגודל המנות ומרקם המזון מתאימים למצבו האישי של המטופל, ולשאול במפורש אם השירות התזונתי מיודע בזמן אמת על כל שינוי בתפריט או בגודלי המנות.
שאלות נפוצות
מה הבעיה שנמצאה בגודל המנות במוסד נאות התיכון?
הבקרה מצאה שבמשך תקופה חולקו למטופלים מעדנים קטנים ב-25 אחוז מהגודל הנדרש, עקב מחסור אצל ספק המזון, ומבלי ששירות התזונה עודכן בכך או קיים דיון מקצועי בנושא (עמוד 23 בדוח).
מה זה IDDSI ולמה זה חשוב למטופלים סיעודיים?
IDDSI הוא תקן בינלאומי לסיווג מרקמי מזון ונוזלים עבור אנשים עם קשיי לעיסה ובליעה. הדוח ציין שהמוסד טרם החל ביישומו עקב עומס טיפולי ומלחמה, מה שעלול להשפיע על בטיחות האכילה של מטופלים בסיכון (עמוד 23 בדוח).
קישורים רשמיים
המידע בעמוד זה כללי בלבד ואינו ייעוץ משפטי. סכומים ותנאים מתעדכנים, ותשובה מחייבת תתקבל רק מהגורם הרשמי. עודכן לאחרונה: 12.09.2026. יש לכם שאלה על המצב האישי שלכם? חייגו חינם: 03-382-5888