מוסד נוה הגליל בפקיעין: למרקם הטחון הוספו נוזלים מעבר לנדרש ואין בחירה בין מנות מותאמות מרקם
בביקורת התזונה במוסד נוה הגליל נמצא שדילול המזון הטחון פוגע בערכו התזונתי, וחברת ההסעדה מספקת מנה אחת בלבד לכל מרקם.
עובדות מהירות
- תחום התזונה קיבל ציון משוקלל של 94% במחלקות הכרוניות (עמוד 13 בדוח).
- למרקם הטחון הוספו נוזלים מעבר לנדרש, מה שמוריד את הערך התזונתי של המזון ועלול לגרום לצריכה נמוכה יותר, והביקורת דרשה להבנות תהליך שיטתי של טחינת המזון (עמוד 14 בדוח).
- בהזמנת מנות מורכבות מחברת ההסעדה החיצונית אין לדיאטנית אפשרות לבחור בין מנות שונות, וקיימת רק אפשרות אחת לכל מרקם מסוים (עמוד 14 בדוח).
- העוגות המוגשות למטופלים מתועשות (לא בהכנה מקומית), והביקורת המליצה להרחיב ולהגיש עוגות בהכנה מקומית (עמוד 14 בדוח).
- טופס רישום גודל המנות והדרכת כמות כלי ההגשה נמצא לא מותאם למוסד, והביקורת דרשה להתאים את ההדרכה והטופס (עמוד 14 בדוח).
תזונה נכונה היא אחד הגורמים המשמעותיים ביותר בבריאותם של מטופלים סיעודיים קשישים, ובביקורת שקיים משרד הבריאות במוסד נוה הגליל בפקיעין ב-13 בינואר 2025 קיבל תחום התזונה ציון משוקלל של 94% במחלקות הכרוניות. עם זאת, הביקורת העלתה כמה ממצאים שחשוב שמשפחות של מטופלים הזקוקים למזון בהתאמת מרקם יכירו (עמוד 13 בדוח).
דילול המרקם הטחון פוגע בערך התזונתי
הממצא המרכזי בתחום: הביקורת מצאה שלמרקם הטחון (המוגש למטופלים עם קשיי בליעה) מוסיפים נוזלים מעבר לנדרש. דילול כזה מוריד את הערך התזונתי של המזון, ועלול לגרום לכך שהמטופל יצרוך פחות קלוריות וחומרים מזינים ממה שנראה על פי כמות המנה שהוגשה לו. הביקורת דרשה להבנות תהליך שיטתי ומדויק יותר של טחינת המזון (עמוד 14 בדוח).
אין בחירה בין מנות באותו מרקם
ממצא נוסף נוגע לגיוון התפריט: בהזמנת מנות מורכבות מחברת ההסעדה החיצונית המספקת למוסד את ארוחת הצהריים, אין לדיאטנית אפשרות לבחור בין מנות שונות, וקיימת רק אפשרות מנה אחת לכל סוג מרקם. מגבלה זו מצמצמת את הגיוון התזונתי שניתן להציע למטופלים התלויים במרקם מותאם (עמוד 14 בדוח).
עוגות מתועשות במקום בהכנה מקומית
הביקורת ציינה גם שהעוגות המוגשות למטופלים הן מתועשות ולא בהכנה מקומית, והמליצה להרחיב ולהגיש עוגות בהכנה מקומית, בדומה לממרחים לארוחת הערב שכן מוכנים במטבח המקומי (עמוד 13-14 בדוח).
טופס גודלי מנות לא מותאם
נמצא גם שטופס רישום גודל המנות והדרכת כמות כלי ההגשה ומספר היחידות הרצוי למנה, אינו מותאם למוסד הספציפי. הביקורת דרשה להתאים את ההדרכה והטופס לצרכי המוסד (עמוד 14 בדוח).
הצד החיובי
לצד הממצאים, הביקורת ציינה חוזקות בתחום: קשר רציף ויומיומי בין הדיאטנית לחברת ההסעדה, עבודה משותפת טובה בין צוות מערך המזון לשירות התזונה, בקרות פנים שוטפות, והערכות תזונה מלאות ומקיפות למטופל חדש הכוללות אבחנות תזונתיות (עמוד 13 בדוח).
שאלות נפוצות
מה הבעיה שנמצאה במרקם הטחון של המזון במוסד?
הביקורת מצאה שלמרקם הטחון מוסיפים נוזלים מעבר לנדרש. דילול כזה מוריד את הערך התזונתי של המזון ועלול לגרום לכך שהמטופל יצרוך פחות ערכים תזונתיים ממה שנראה בכמות המנה (עמוד 14 בדוח).
האם למטופלים עם קשיי בליעה יש בחירה בין סוגי מנות?
לא לגמרי: הביקורת מצאה שבהזמנת מנות מורכבות מחברת ההסעדה החיצונית, אין לדיאטנית אפשרות לבחור בין מנות שונות, וקיימת רק אפשרות אחת לכל מרקם (עמוד 14 בדוח).
מהו הציון שקיבל תחום התזונה בביקורת?
תחום התזונה קיבל ציון משוקלל של 94% במחלקות הכרוניות, ציון גבוה יחסית, לצד הממצאים הספציפיים שנמצאו בבדיקת המרקם והתפריט (עמוד 13 בדוח).
קישורים רשמיים
המידע בעמוד זה כללי בלבד ואינו ייעוץ משפטי. סכומים ותנאים מתעדכנים, ותשובה מחייבת תתקבל רק מהגורם הרשמי. עודכן לאחרונה: 12.09.2026. יש לכם שאלה על המצב האישי שלכם? חייגו חינם: 03-382-5888