מרקם המזון לא תאם את ההנחיה הרפואית: מה מוצאת בקרת התזונה בתצפית ארוחת הצהריים
בקרת משרד הבריאות תיעדה בתצפית ארוחת צהריים מנה חלבונית וטחונה עם גושים, בניגוד להנחיית הדיאטנית למרקם IDDSI-4.
עובדות מהירות
- בקרת התזונה במוסד קיבלה ציון משוקלל גבוה של 96% עבור המחלקות הכרוניות (עמוד 16 בדוח).
- בתצפית שנערכה בארוחת הצהריים נכתב במפורש: המנה החלבונית והפירה היו עם גושים, מה שאינו מתאים למרקם IDDSI-4; הדיאטנית נותנת הנחיות מקצועיות לטחינת המזון, אך המנה החלבונית במרקם טחון לא נטחנה מהמנה הרגילה בניגוד להנחיות הדיאטנית (עמוד 17 בדוח).
- הבקרה תיארה את מראה המנה במילים 'אפורה, גושית ומאוד לא מזמינה' (עמוד 17 בדוח).
- באותה תצפית נמצא שבמחלקה לתשושי נפש ב' חסרה עגלת חימום, בניגוד לשאר המחלקות, וכי בשתי המחלקות שנבדקו גובה השולחן לכיסא אינו מותאם לצרכי חלק מהמטופלים (עמוד 17 בדוח).
- הבקרה המליצה להציע למטופלים רטבים אישיים, כגון קטשופ, חזרת, חרדל ואריסה, לשם התאמה אישית של הארוחה (עמוד 17 בדוח).
בבקרת משרד הבריאות בבית אבות צהלון בתל אביב-יפו (קוד מוסד 23611, מאי 2024), פרק התזונה קיבל ציון משוקלל גבוה של 96% (עמוד 16 בדוח). עם זאת, תצפית ישירה בארוחת הצהריים חשפה פער ממשי בין ההנחיה המקצועית לבין מה שהוגש בפועל בצלחת.
גושים במקום מרקם אחיד
בתצפית שנערכה נכתב במפורש: המנה החלבונית והפירה היו עם גושים, מה שאינו מתאים למרקם IDDSI-4. הדיאטנית נותנת הנחיות מקצועיות לטחינת המזון, אך המנה החלבונית במרקם טחון לא נטחנה מהמנה הרגילה בניגוד להנחיות הדיאטנית (עמוד 17 בדוח). הבקרה אף תיארה את מראה המנה במילים 'אפורה, גושית ומאוד לא מזמינה' (עמוד 17 בדוח).
עוד ליקויים בתצפית הארוחה
באותה תצפית נמצא שבמחלקה לתשושי נפש ב' חסרה עגלת חימום, בניגוד לשאר המחלקות, וכי בשתי המחלקות שנבדקו גובה השולחן לכיסא אינו מותאם לצרכי חלק מהמטופלים (עמוד 17 בדוח). הבקרה המליצה גם להציע למטופלים רטבים אישיים, כגון קטשופ, חזרת, חרדל ואריסה, כדי להתאים את הארוחה אישית לכל דייר (עמוד 17 בדוח).
מה אפשר לעשות כמשפחה
- אם בן המשפחה זקוק למזון במרקם מיוחד, לשאול את הדיאטנית באיזה מרקם מדובר בדיוק, ולבקש לראות את ההנחיה הרשומה.
- בביקור בשעת ארוחה, לבדוק אם המנה שהוגשה בפועל אכן טחונה בהתאם למרקם שנקבע, בלי גושים או חלקים גדולים.
- אם מתגלה בעיה, לדווח לצוות הסיעודי ולדיאטנית באותו רגע, כדי שהיא תתוקן בארוחה הבאה.
אם קרוב משפחה שלכם גר במוסד סיעודי ואתם רוצים להבין אילו זכויות מגיעות לו ואיך לממש אותן, אפשר לפנות בחינם לעמותת לעזרתך (For You) בטלפון 03-382-5888.
שאלות נפוצות
מה זה IDDSI ולמה חשוב שמרקם המזון יתאים בדיוק?
IDDSI הוא תקן בין לאומי לסיווג מרקמי מזון ומשקה עבור אנשים עם קשיי בליעה. מזון עם מרקם לא מתאים, כמו גושים במקום טחינה אחידה, מעלה סיכון להיחנקות ולשאיפת מזון לריאות.
מי אחראי לוודא שהמזון נטחן לפי ההנחיה של הדיאטנית?
הדיאטנית קובעת את מרקם המזון הנדרש לכל מטופל, אך ביצוע ההוראה בפועל, כלומר הטחינה עצמה, הוא באחריות המטבח ושרות הסעדה. הבקרה מצאה פער בין ההנחיה לביצוע ביום שבו נערכה התצפית.
מה אפשר לבדוק אם קרוב משפחה זקוק למזון טחון או רך?
כדאי לשאול את הדיאטנית מהו המרקם שנקבע לבן המשפחה, ולבדוק בעת ביקור בשעת ארוחה אם המנה המוגשת בפועל תואמת את המרקם הזה, בלי גושים או חלקים לא טחונים.
קישורים רשמיים
המידע בעמוד זה כללי בלבד ואינו ייעוץ משפטי. סכומים ותנאים מתעדכנים, ותשובה מחייבת תתקבל רק מהגורם הרשמי. עודכן לאחרונה: 12.09.2026. יש לכם שאלה על המצב האישי שלכם? חייגו חינם: 03-382-5888