התאמת מרקם המזון למטופל הסיעודי: ממצאי תחום התזונה בבקרת פסגת חן חיפה
בקרת משרד הבריאות במחלקה הסיעודית פסגת חן בחיפה מצאה קושי באכילת מנת בשר וחוסר גיוון במרקמים נמוכים, לצד ציון תזונתי גבוה יחסית.
עובדות מהירות
- בתחום התזונה, שקיבל ציון משוקלל של 90 אחוזים במחלקות הכרוניות, נמצא כי המחלקה מקבלת את המזון ממטבח הרשת, וכי הדיאטנית העובדת במחלקה מועסקת בהיקף של 9 שעות שבועיות (עמוד 9 במסמך).
- בבדיקת גיוון המזון במרקמים השונים נמצא כי אין מספיק גיוון בפרטי המזון המוגשים למקבלי המרקמים הנמוכים, כאשר הדוח מציין זאת כהערה חוזרת מבקרה קודמת (עמוד 9 במסמך).
- בתצפית על הגשת ארוחת הצהריים ביום הבקרה נמצא כי המנה העיקרית שהוגשה הייתה חזה הודו, מנה הדורשת יכולת לעיסה גבוהה שאינה שכיחה בקרב מטופלים סיעודיים, וניתן היה להתרשם מקושי פיזי לאכול אותה (עמוד 9 במסמך).
- בתחום מעקב אחר מטופלים במצב תזונתי לא תקין נמצא כי חסר תיעוד של סיכום ישיבת צוות רב מקצועית בגיליון התזונה, כהתייחסות לדיון על בעיות תזונתיות (עמוד 10 במסמך).
- בסיכום תחום התזונה המליצה הבקרה להתאים את בחירת פרטי המזון הניתנים במחלקה הסיעודית לצרכים הייחודיים של מטופל המוגדר תפקודית סיעודי, ולקדם פרויקטים המערבים מספר מקצועות לקידום איכות הטיפול (עמוד 10 במסמך).
בבקרת משרד הבריאות במחלקה הסיעודית "פסגת חן" של ארגון יוצאי אירופה בחיפה, שנערכה ב-10 בספטמבר 2024, נבדק גם תחום התזונה, שקיבל בסופו של דבר ציון משוקלל של 90 אחוזים במחלקות הכרוניות. לצד הציון החיובי היחסי, כולל הדוח כמה ממצאים קונקרטיים שממחישים את המורכבות שביישום תפריט מותאם לאוכלוסייה סיעודית.
מי מספק את המזון ומי אחראית על התזונה
הדוח מציין כי המחלקה מקבלת את המזון ממטבח הרשת, וכי הדיאטנית האחראית על המחלקה מועסקת בהיקף של 9 שעות שבועיות בלבד. לצד זאת, צוין לחיוב כי הדיאטנית נמצאת בשלבי סיום לימודי תואר שני בגרונטולוגיה.
חוסר גיוון במרקמים נמוכים
אחד הממצאים הבולטים בתחום זה נוגע לגיוון המזון: בבדיקת התפריט השבועי מול היישום בפועל נמצא כי אין מספיק גיוון בפרטי המזון המוגשים למקבלי המרקמים הנמוכים, כלומר מטופלים שהמזון שלהם מוגש טחון או מרוכך. הדוח מציין שזו הערה חוזרת, כלומר הנושא כבר עלה בבקרה קודמת ולא תוקן במלואו עד למועד הבקרה הנוכחית.
קושי פיזי לאכול את מנת הבשר
בתצפית ישירה על הגשת ארוחת הצהריים ביום הבקרה, המנה העיקרית שהוגשה הייתה חזה הודו. הבקרה ציינה כי מדובר במנה שדורשת יכולת לעיסה גבוהה שאינה שכיחה בקרב מטופלים סיעודיים, וכי ניתן היה להתרשם מקושי פיזי לאכול את מנת הבשר הזו. מדובר בתצפית קונקרטית וממוקדת בארוחה אחת ביום אחד, לא בממצא כללי על כלל התפריט.
תיעוד חסר בעת בעיה תזונתית
בהמשך, בתחום המעקב אחר מטופלים המצויים במצב תזונתי לא תקין, נמצא כי חסר תיעוד של סיכום ישיבת צוות רב מקצועית בגיליון התזונה, כהתייחסות לדיון שהתקיים על בעיות תזונתיות. כלומר, גם כאשר מתקיים דיון מקצועי על מטופל במצב תזונתי בעייתי, התיעוד שלו בגיליון התזונה עצמו לא היה שלם.
לסיכום
בסיכום תחום התזונה המליצה הבקרה להתאים את בחירת פרטי המזון הניתנים במחלקה הסיעודית לצרכים הייחודיים של מטופל המוגדר תפקודית סיעודי, ולקדם פרויקטים המערבים מספר מקצועות לקידום איכות הטיפול. עבור בני משפחה של מטופלים המוגדרים כזקוקים למרקם אכילה מותאם, מדובר בנושא שכדאי לשאול עליו את הצוות התזונתי של המחלקה באופן ישיר.
שאלות נפוצות
מה מצאה הבקרה לגבי ארוחת הצהריים במחלקה הסיעודית?
נמצא כי המנה העיקרית שהוגשה הייתה חזה הודו, מנה שדורשת יכולת לעיסה גבוהה שאינה שכיחה בקרב מטופלים סיעודיים, וניתן היה להתרשם מקושי פיזי לאכול אותה (עמוד 9 במסמך).
האם היה מספיק גיוון במזון עבור מטופלים עם מרקם אכילה מותאם?
לא. הבקרה מצאה שאין מספיק גיוון בפרטי המזון המוגשים למקבלי המרקמים הנמוכים, וצוין כי מדובר בהערה חוזרת מבקרה קודמת (עמוד 9 במסמך).
כמה שעות שבועיות עובדת הדיאטנית במחלקה?
לפי הדוח, הדיאטנית מועסקת במחלקה בהיקף של 9 שעות שבועיות (עמוד 9 במסמך).
קישורים רשמיים
המידע בעמוד זה כללי בלבד ואינו ייעוץ משפטי. סכומים ותנאים מתעדכנים, ותשובה מחייבת תתקבל רק מהגורם הרשמי. עודכן לאחרונה: 14.09.2026. יש לכם שאלה על המצב האישי שלכם? חייגו חינם: 03-382-5888