גבינה שלא הוגשה ומרקם לא אחיד: ממצאי התזונה בבקרה בתפארת הורים
בקרת משרד הבריאות בתפארת הורים בבני ברק מצאה שהתפריט שהוגש תאם רק חלקית לתפריט הרשום, ומרקם מזון טחון לא אחיד.
עובדות מהירות
- בדוח נמצא כי התפריט שהוגש בפועל תאם באופן חלקי בלבד לתפריט הרשום: גבינה צהובה וגבינה מטובחה שהיו רשומות בתפריט לא הוגשו כלל, ובמקום סלט עגבניות שנרשם הוגש בפועל סלט של מלפפון, עגבניות ופלפל אדום (עמוד 5 בדוח).
- נמצא כי הפשטידה הטחונה שהוגשה במיכלים הייתה במרקם שאינו אחיד, ונמצא בה קרום קשה בקצה המסה (עמוד 5 בדוח).
- במחלקת תשושי הנפש נמסר כי ארוחת הערב מוגשת בשעה 18:30, אולם בפועל החלה הגשת האוכל בשעה 18:45, והמטופלים במחלקה זו קיבלו רק כפות לאכילה (עמוד 5 בדוח).
- בבדיקת רשימת המרקמים במחלקה הסיעודית א' נמצא כי המטופלים קיבלו את המזון במרקם המתאים על פי הרשימה, למעט מטופלת אחת שקיבלה מזון במרקם טחון במקום מרקם רך, ובמחלקות הסיעודיות ד' וג' חולק האוכל לכלל המטופלים ללא שיתופם בהעדפתם האישית (עמוד 6 בדוח).
- במכתב הליקויים לתיקון מיידי דרש משרד הבריאות להקפיד להגיש את כל פרטי המזון הרשומים בתפריט שאושר על ידי דיאטנית המוסד, ולשמור על מרקם המזון הטחון מההכנה ועד ההגשה בהתאם לרשימה שהוכנה על ידי אנשי המקצוע, למען בטיחות המטופלים בעת האכילה (עמוד 2 בדוח).
בבקרת הפתע שערך משרד הבריאות במוסד "תפארת הורים" בבני ברק ב-02.02.2025 בדק צוות הבקרה, ובהם רכזת תחום תזונה מחוזית, גם את ארוחת הערב שהוגשה למטופלים באותו ערב, את התאמתה לתפריט הרשום, ואת אופן חלוקת מרקמי המזון השונים.
פער בין התפריט הרשום למוגש
עגלות האוכל הובאו למטבחוני המחלקות בשעה 18:30, ושם החלו בהכנת פרטי המזון לחלוקה. התפריט שהוגש כלל דייסת סולת, פשטידת ירקות במרקם רגיל וטחון, לחם אחיד, סלט ירקות, ביצים קשות ובלנדר ביצים, קוטג' ומעדנים, ושתייה חמה. בבדיקה נמצא כי התפריט תאם רק באופן חלקי לתפריט הרשום: גבינה צהובה וגבינה מטובחה שהיו רשומות לא הוגשו כלל, ובמקום סלט עגבניות שנרשם הוגש בפועל סלט של מלפפון, עגבניות ופלפל אדום.
אי אחידות במרקם המזון הטחון
בבדיקת הפשטידה הטחונה שהוגשה במיכלים נמצא כי מרקמה אינו אחיד, ונמצא בה קרום קשה בקצה המסה. עם זאת, מחלקי האוכל עמדו בדרישות הסינר, הכפפות וכיסוי הראש, ורשומות התזונה לחלוקת המזון נמצאו מעודכנות.
הבדלים בין המחלקות
במחלקת תשושי הנפש נמסר כי ארוחת הערב מוגשת בשעה 18:30, אולם בפועל החלה הגשת האוכל בשעה 18:45, והמטופלים שם קיבלו רק כפות לאכילה. במחלקה הסיעודית א' חולק המזון באופן אישי תוך תשאול המטופלים לגבי העדפותיהם, ובבדיקת רשימת המרקמים נמצא כי המטופלים קיבלו את המזון במרקם המתאים, למעט מטופלת אחת שקיבלה מזון טחון במקום מרקם רך. לעומת זאת, במחלקות הסיעודיות ד' וג' חולק האוכל לכלל המטופלים ללא שיתופם בהעדפתם האישית.
הדרישה לתיקון מיידי
במכתב הליקויים לתיקון מיידי דרש משרד הבריאות להקפיד להגיש את כל פרטי המזון הרשומים בתפריט המאושר על ידי דיאטנית המוסד, ולשמור על מרקם המזון הטחון מההכנה ועד ההגשה, בהתאם לרשימה שהוכנה על ידי אנשי המקצוע, למען בטיחות המטופלים בעת האכילה.
שאלות נפוצות
האם התפריט שהוגש בפועל תאם לתפריט הרשום?
רק באופן חלקי. גבינה צהובה וגבינה מטובחה שהיו רשומות לא הוגשו כלל, ובמקום סלט עגבינות שנרשם הוגש בפועל סלט מלפפון, עגבניות ופלפל אדום (עמוד 5 בדוח).
אילו בעיות מרקם מזון נמצאו בבקרה?
נמצא כי הפשטידה הטחונה הייתה במרקם שאינו אחיד עם קרום קשה בקצה, ובמחלקה הסיעודית א' נמצא כי מטופלת אחת קיבלה מזון במרקם טחון במקום מרקם רך שנקבע לה (עמודים 5 ו-6 בדוח).
מה דרש משרד הבריאות לתקן בתחום התזונה?
משרד הבריאות דרש להגיש את כל פרטי המזון הרשומים בתפריט המאושר על ידי הדיאטנית, ולשמור על מרקם המזון הטחון מההכנה ועד ההגשה בהתאם לרשימה המקצועית, למען בטיחות המטופלים באכילה (עמוד 2 בדוח).
קישורים רשמיים
המידע בעמוד זה כללי בלבד ואינו ייעוץ משפטי. סכומים ותנאים מתעדכנים, ותשובה מחייבת תתקבל רק מהגורם הרשמי. עודכן לאחרונה: 14.09.2026. יש לכם שאלה על המצב האישי שלכם? חייגו חינם: 03-382-5888