אסף הרופא בבאר יעקב: ביום הבקרה הבלנדר היה מקולקל ומנת העוף הייתה קטנה מדי
דוח בקרה במחלקות הסיעודיות של אסף הרופא חשף כי המזון מגיע קר ומחומם מחדש, שהבלנדר במחלקה היה מקולקל ביום הבקרה, ושמנת העוף הייתה קטנה מדי.
עובדות מהירות
- תחום התזונה במחלקות הסיעודיות של אסף הרופא בבאר יעקב קיבל בבקרה מ-24.12.2014 ציון 87 מתוך 100 (עמוד 13 מתוך 28).
- לפי הדוח, המטבח המרכזי של בית החולים נמצא בתהליך שיפוץ שיסתיים כעבור כשנה וחצי, וכתוצאה מכך המזון מגיע למחלקות מצונן (4 עד 5 מעלות) ומחומם מחדש במטבח הקצה של המחלקה (עמוד 13 מתוך 28).
- ביום הבקרה עצמו מכשיר הבלנדר במחלקה לא היה תקין, ולכן טחינת המזון בוצעה במטבח המרכזי שלא לפי ההנחיות: כל מרכיבי המזון הוגשו טחונים יחד, במרקם נוזלי מדי מהנדרש (עמוד 14 מתוך 28).
- צוות הבקרה ציין גם כי מנת העוף שהוגשה הייתה קטנה מדי, והורה למוסד לוודא את גודל המנה במסגרת בדיקות הבטחת האיכות (עמוד 14 מתוך 28).
- הדוח הורה למוסד להקפיד על שעות ארוחות בוקר וערב קבועות, לאחר שנמצא כי לעיתים ארוחת הבוקר מתעכבת בשל שעות המקלחות וארוחת הערב מוגשת מוקדם מדי (עמוד 14 מתוך 28).
בבקרה שערך משרד הבריאות ב-24.12.2014 במחלקות הסיעודיות של מרכז רפואי אסף הרופא בבאר יעקב, נבדק גם תחום התזונה. התחום קיבל ציון 87 מתוך 100, שהוגדר בדוח כ'טוב מאוד'. עם זאת, הבקרה תיעדה מספר ליקויים קונקרטיים בתפקוד היומיומי של מערך המזון במחלקות.
מזון שמגיע קר ומחומם מחדש
לפי הדוח, המטבח המרכזי של בית החולים היה באותה עת בתהליך שיפוץ שצפוי היה להסתיים כעבור כשנה וחצי. כתוצאה מכך, המזון הגיע למחלקות הסיעודיות מצונן, בטמפרטורה של 4 עד 5 מעלות בלבד, ומחומם מחדש במטבחון הקצה של המחלקה. טחינת המזון עבור מטופלים הזקוקים למרקם מותאם בוצעה גם היא במחלקה עצמה.
בלנדר מקולקל ביום הבקרה עצמו
ממצא בולט בדוח הוא שביום הבקרה ממש, מכשיר הבלנדר במחלקה לא היה תקין. כתוצאה מכך, טחינת המזון בוצעה במטבח המרכזי של בית החולים, אך שלא לפי ההנחיות המקצועיות: כל מרכיבי הארוחה הוגשו טחונים יחד, במרקם נוזלי יותר מהנדרש. צוות הבקרה גם ציין כי מנת העוף שהוגשה הייתה קטנה מדי, והורה למוסד לוודא את גודל המנות במסגרת בדיקות הבטחת האיכות השוטפות. לצד זאת נדרש המוסד להקפיד על מרקם אחיד ותקין גם בארוחות הבוקר והערב, ולא רק בארוחת הצהריים.
שעות ארוחות לא סדירות
ליקוי נוסף שעלה בדוח נוגע לתזמון הארוחות: נמצא כי לעיתים ארוחת הבוקר מתעכבת בשל שעות המקלחות של הדיירים, בעוד שארוחת הערב מוגשת מוקדם מדי. משרד הבריאות הנחה את המוסד להקפיד על שעות קבועות לארוחות הבוקר והערב, בהתאם לנהלים.
מה זה אומר למשפחה של מטופל
איכות התזונה, טמפרטורת המזון ומרקמו הם לא פרטים טכניים בלבד, אלא מרכיב מרכזי בבריאותו ובאיכות חייו של מטופל סיעודי מבוגר, במיוחד כשמדובר במי שסובל מקשיי בליעה. משפחה שמבקרת בשעות הארוחות יכולה לשים לב אם המזון מוגש בטמפרטורה סבירה, אם המרקם מתאים לצרכי הקרוב, ואם גודל המנה מספק. אם מתעורר חשש, אפשר לפנות לדיאטנית המוסד או לאחות האחראית ולבקש הבהרות.
לליווי בבירור זכויות מטופל במוסד סיעודי, כולל בנושאי תזונה וטיפול יומיומי, אפשר לפנות לארגון For You.
שאלות נפוצות
למה מזון שמגיע קר ומחומם מחדש הוא בעיה במוסד סיעודי?
מזון שמחומם מחדש טעון בקרת טמפרטורה קפדנית, כדי שלא יישאר בטווח חום שמאפשר התרבות חיידקים לפני החימום. הדוח דרש מהמוסד להקפיד שטמפרטורת המזון לא תעלה עד לתחילת החימום בפועל.
מה הסיכון בטחינת מזון בלי בלנדר תקין או שלא לפי ההנחיות?
מטופלים רבים במחלקות סיעודיות זקוקים למרקם מזון טחון או דייסתי בגלל קשיי בליעה. טחינה לא נכונה, כמו הגשת כל מרכיבי הארוחה טחונים יחד במרקם נוזלי מדי, עלולה לפגוע בהנאה מהאוכל, בתיאבון ובבטיחות הבליעה של המטופל.
מה משפחה יכולה לבדוק בנוגע לתזונת קרוב מטופל?
כדאי לשים לב אם הארוחה מוגשת בטמפרטורה סבירה, אם גודל המנה תואם את הצרכים, ואם מרקם המזון מתאים ליכולות הבליעה של הקרוב. אפשר לבקש מהדיאטנית או מהצוות הסיעודי מידע על התפריט ועל אופן הכנת המזון עבור מטופלים עם קשיי אכילה.
קישורים רשמיים
המידע בעמוד זה כללי בלבד ואינו ייעוץ משפטי. סכומים ותנאים מתעדכנים, ותשובה מחייבת תתקבל רק מהגורם הרשמי. עודכן לאחרונה: 09.10.2026. יש לכם שאלה על המצב האישי שלכם? חייגו חינם: 03-382-5888