תזונה בבית אבות בית הדקל: גודל מנות ותקן צוות תזונה
ממצאי בקרת הרישוי בתחום התזונה בבית אבות בית הדקל בפתח תקווה: שעות עבודת הדיאטניות, איכות הארוחות וגודל המנות שהוגשו.
עובדות מהירות
- המוסד מקבל את ארוחת הצהריים וחלק מארוחת הערב מספק מזון חיצוני; דיאטנית ראשית ותיקה עובדת 16 שעות בפריסה של יומיים בשבוע, ודיאטנית חדשה עובדת 28 שעות בפריסה של 4 ימים בשבוע (עמוד 12 במסמך).
- בתצפית שנערכה על ארוחת הצהריים נמצא כי הארוחה הייתה מגוונת ועשירה, הוגשה חמה כנדרש, והמזון נטחן למרקם חלק וסמיך לפי הצורך; נמצאה שביעות רצון גבוהה מהארוחה, ועזרה בהאכלה ניתנה בישיבה, בכבוד ובסבלנות (עמוד 12 במסמך).
- תצפית נוספת בארוחת הצהריים העלתה כי מנת דג שהוגשה הייתה קטנה מדי ויש לתת מנה שלמה, כי רבעי עוף שהוגשו היו קטנים מהנדרש, וכי יש לוודא שגודל הצלחות מתאים לארוחה עיקרית ולאפשר למטופלים לבחור בין המנות המוגשות (עמוד 13 במסמך).
- לגבי מלאי המזון, הבקרה קבעה כי יש לדאוג להמצאות מלאי מזון שוטף לשלושה ימים בכל עת; כן נמצא כי בסיכום עם ספק המזון הונחו לתת 2 כרעיים למנת הגשה, אך בפועל הוגש כרע אחד בלבד (עמוד 13 במסמך).
- בתחום ניהול כוח האדם הומלץ כי בימים בהם שתי הדיאטניות נמצאות במוסד יחד, תהיינה במשרד הדיאטנית שתי עמדות מחשב, לייעול העבודה (עמוד 13 במסמך).
בבקרת הרישוי שערך משרד הבריאות בבית אבות בית הדקל בפתח תקווה ב-6 באוגוסט 2024, נבדק גם תחום התזונה, שקיבל ציון משוקלל של 96% עבור המחלקות הכרוניות. הדוח כולל תיאור מפורט של אופן הגשת הארוחות, של תפקוד צוות הדיאטניות ושל ליקויים ספציפיים שנמצאו בגודל המנות. עמותת בשבילך מציגה כאן את עיקרי הממצאים.
צוות התזונה ומקור המזון
לפי הדוח, המוסד מקבל מספק חיצוני את ארוחת הצהריים וחלק מארוחת הערב, בעוד ששאר הארוחות מוכנות במקום. את תחום התזונה מובילות שתי דיאטניות: דיאטנית ראשית ותיקה, בעלת ידע וניסיון רב, העובדת 16 שעות שבועיות בפריסה של יומיים בשבוע, ולצידה דיאטנית חדשה, ללא ניסיון קודם אך שסיימה קורס תזונה בגריאטריה, העובדת 28 שעות שבועיות בפריסה של 4 ימים בשבוע.
תצפית בארוחת צהריים: חוזקות
צוות הבקרה ערך תצפית ישירה על הגשת ארוחת הצהריים במחלקות. הארוחה שנצפתה תוארה כמגוונת ועשירה, הוגשה חמה כנדרש, והמזון נטחן למרקם חלק וסמיך עבור מי שנדרש לכך. רוב המטופלים אכלו בעזרת כף ומזלג, ונרשמה שביעות רצון גבוהה מהארוחה. עזרה בהאכלה, במקרים שבהם נדרשה, ניתנה בישיבה, בכבוד ובסבלנות, תוך יצירת קשר עין עם המטופל.
הליקויים שנמצאו בגודל המנות
לצד החוזקות, תצפית נוספת בארוחת הצהריים העלתה מספר ליקויים קונקרטיים. נמצא כי מנת דג שהוגשה הייתה קטנה מדי, ונקבע כי יש לתת מנה שלמה. כמו כן נמצא כי רבעי עוף שהוגשו היו קטנים מהנדרש. הבקרה גם ציינה כי יש לוודא שגודל הצלחות בארוחת הצהריים מתאים לארוחה עיקרית, וכי חשוב לאפשר למטופלים לבחור בין המנות המוגשות באותו יום, בהתאם ליכולתו האישית של כל מטופל.
מלאי מזון וכמויות שהוסכמו מול הספק
בנושא ניהול מלאי המזון, הבקרה קבעה כי על המוסד לדאוג בכל עת להמצאות מלאי מזון שוטף המספיק לשלושה ימים. נמצא גם פער בין הסיכום החוזי עם ספק המזון, לפיו יש לתת שני כרעי עוף למנת הגשה, לבין המצב בפועל, שבו הוגש כרע אחד בלבד. פערים כאלה בין ההסכמות הפורמליות עם ספקים לבין המנה שמגיעה בפועל לצלחת הדייר הם בדיוק סוג הפרטים שדוחות בקרה כאלה נועדו לחשוף.
המלצה לשיפור ניהול כוח האדם
בסיום פרק התזונה המליצה הבקרה על שיפור טכני: בימים שבהם שתי הדיאטניות נמצאות יחד במוסד, מומלץ שבמשרד הדיאטנית תהיינה שתי עמדות מחשב, כדי לייעל את עבודתן.
עבור משפחות, ממצאים אלה מדגישים את החשיבות של ביקור בשעות הארוחות בעת בחינת מוסד סיעודי, ושל בירור מפורש מול ההנהלה לגבי גודל המנות, מקור המזון והיכולת של הדייר לבחור בין מנות שונות.
שאלות נפוצות
כמה שעות עבודה שבועיות מוקצות לדיאטניות בבית אבות בית הדקל?
דיאטנית ראשית ותיקה עובדת 16 שעות שבועיות בפריסה של יומיים, ודיאטנית חדשה עובדת 28 שעות שבועיות בפריסה של 4 ימים (עמוד 12 במסמך).
אילו ליקויים נמצאו בגודל המנות שהוגשו לדיירים?
נמצא כי מנת דג שהוגשה הייתה קטנה מדי, כי רבעי עוף שהוגשו היו קטנים מהנדרש, וכי בפועל הוגש כרע עוף אחד בלבד במקום שני כרעיים כפי שהוסכם מול ספק המזון (עמוד 13 במסמך).
מהי הדרישה לגבי מלאי המזון השוטף במוסד?
הבקרה קבעה כי יש לדאוג להמצאות מלאי מזון שוטף המספיק לשלושה ימים בכל עת (עמוד 13 במסמך).
קישורים רשמיים
המידע בעמוד זה כללי בלבד ואינו ייעוץ משפטי. סכומים ותנאים מתעדכנים, ותשובה מחייבת תתקבל רק מהגורם הרשמי. עודכן לאחרונה: 09.10.2026. יש לכם שאלה על המצב האישי שלכם? חייגו חינם: 03-382-5888