כלים חד פעמיים ואבנית במקלחות: מה מצאה בקרת בריאות הסביבה במוסד סיעודי בירושלים
בקרת בריאות הסביבה במוסד 'ד"ר עסאם עיסא ג'ועבה' חושפת חריגות במטבח, במי השתייה ובמקלחות המחלקות.
עובדות מהירות
- תחום בריאות הסביבה קיבל ציון משוקלל של 90 אחוזים בבקרה שנערכה ב-27.4.2025 במוסד הסיעודי הגריאטרי בבית חנינה, ירושלים (עמוד 27 מתוך 33).
- בבדיקת מי השתייה מיום 7.4.2025 התקבלה תוצאה חריגה ברמת הכלור החופשי, ונדרש מהמוסד לבצע דיגום מים נוסף ולתקן את טופס דיגום הכלור (עמוד 27 מתוך 33).
- הבקרה מצאה הצטברות אבנית בחלק מראשי המקלחות במחלקות ודרשה ניקוי וחיטוי שלהם, וכן ציינה כי לא בוצעו כל הפעולות הנדרשות למניעת התרבות חיידקי הלגיונלה במים כנדרש בנוהל משרד הבריאות (עמוד 27 מתוך 33).
- במטבח נמצא כי משתמשים בכלי אוכל וסכו"ם חד-פעמיים, בניגוד לאיסור המפורש על שימוש בכלים חד-פעמיים במוסד גריאטרי, וכן נמצאה עגלת מזון מוכן לאכילה באזור קבלת הסחורה, שם אין לאחסנה (עמוד 28 מתוך 33).
- נמצאו גם חריגות ברישום הטמפרטורות האוטומטי של המקררים במטבח המרכזי, לצד קביעה כי שיטת הבישול, שטח המטבח וציוד הבישול אינם תואמים במלואם את תוכנית המטבח המאושרת למוסד (עמודים 28-29 מתוך 33).
בבקרה שנערכה ב-27.4.2025 במוסד הסיעודי הגריאטרי "ד\"ר עסאם עיסא ג'ועבה" בבית חנינה, ירושלים, קיבל תחום בריאות הסביבה ציון משוקלל של 90 אחוזים. תחום זה בודק היבטים שלעיתים קרובות אינם נראים לעין המבקר המזדמן, אך משפיעים ישירות על בריאות הדיירים: איכות מי השתייה, תחזוקת המקלחות, ותהליכי הכנת המזון במטבח (עמוד 27 מתוך 33).
אחד הממצאים המדאיגים נוגע לאיכות מי השתייה: בבדיקת דיגום מיום 7.4.2025, כשלושה שבועות לפני הבקרה, התקבלה תוצאה חריגה ברמת הכלור החופשי במים. משרד הבריאות דרש מהמוסד לבצע דיגום מים נוסף ולתקן את אופן מילוי טופס דיגום הכלור. בנוסף, הבקרה מצאה הצטברות אבנית בחלק מראשי המקלחות במחלקות, ודרשה ניקוי וחיטוי שלהם, וכן ציינה כי לא בוצעו כל הפעולות הנדרשות למניעת התרבות חיידקי הלגיונלה במים, כנדרש בנוהל הרלוונטי של משרד הבריאות (עמוד 27 מתוך 33).
ממצא נוסף, חמור יותר מבחינת החריגה מהתקנות, נוגע לשימוש בכלים חד-פעמיים: התקנות אוסרות במפורש שימוש בכלי אוכל וסכו"ם חד-פעמיים במוסד גריאטרי, ובכל זאת נמצא בפועל כי חלק מהמזון הוגש בכלים כאלה. לצד זאת אותרה גם עגלת מזון מוכן לאכילה שהוחזקה באזור קבלת הסחורה, מקום שאינו מיועד לאחסון מזון מוכן (עמוד 28 מתוך 33).
הבקרה מצאה גם חריגות ברישום האוטומטי של טמפרטורות המקררים במטבח המרכזי, וקבעה כי שיטת הבישול בפועל, שטח המטבח וציוד הבישול אינם תואמים במלואם את תוכנית המטבח שאושרה למוסד על ידי משרד הבריאות. פערים מסוג זה בין התוכנית המאושרת לפועל בשטח הם בדיוק העניין שבקרת בריאות הסביבה נועדה לאתר, מכיוון שהם עלולים להשפיע על בטיחות המזון המוגש לדיירים המבוגרים והפגיעים (עמודים 28-29 מתוך 33).
אם אתם רוצים לוודא שהתנאים הסביבתיים והתזונתיים במוסד סיעודי של קרובכם עומדים בדרישות משרד הבריאות, או זקוקים לעזרה בהגשת בירור או תלונה, פנייה אל For You יכולה לסייע לכם לקבל ליווי מקצועי.
שאלות נפוצות
האם מותר להשתמש בכלים חד-פעמיים במטבח של מוסד סיעודי גריאטרי?
לא. התקנות אוסרות שימוש בכלים חד-פעמיים במוסד גריאטרי. בבקרה במוסד זה נמצא כי בפועל הוגש חלק מהמזון בכלים חד-פעמיים, וצוין הדבר כממצא הדורש תיקון (עמוד 28 מתוך 33).
למה בדיקות כלור במי השתייה חשובות במוסד סיעודי?
רמת כלור תקינה חיונית למניעת זיהומים דרך מי השתייה. בבקרה במוסד זה התקבלה תוצאה חריגה בכלור חופשי בדיגום מיום 7.4.2025, ונדרש דיגום נוסף ותיקון תיעוד (עמוד 27 מתוך 33).
מה זה "תוכנית מטבח מאושרת" ולמה חשוב שהמטבח בפועל יתאים לה?
זהו מסמך תכנון שמאשר משרד הבריאות עבור שטח המטבח, ציוד הבישול ותהליכי העבודה בו, כדי להבטיח תנאי בטיחות מזון נאותים. בבקרה במוסד זה נמצאו כמה פערים בין המטבח בפועל לתוכנית המאושרת, בהם שיטת הבישול וציוד הבישול (עמוד 28 מתוך 33).
קישורים רשמיים
המידע בעמוד זה כללי בלבד ואינו ייעוץ משפטי. סכומים ותנאים מתעדכנים, ותשובה מחייבת תתקבל רק מהגורם הרשמי. עודכן לאחרונה: 09.10.2026. יש לכם שאלה על המצב האישי שלכם? חייגו חינם: 03-382-5888