מזון קר מדי בעגלת החימום: הממצא בגני הזהב חדרה
בבקרה בגני הזהב חדרה נמדדו קציצות עוף, ירקות ודגים בטמפרטורות נמוכות מ-65 מעלות, מתחת לסף הנדרש לשמירה על מזון חם בטוח.
עובדות מהירות
- בעת חלוקת המזון במוסד נמצא כי לחלק מהמזונות לא נמצא מקום בעגלת החימום, ולכן הם אוחסנו מעל העגלה ללא שמירה על רצף טמפרטורה תקין (עמוד 27 בדוח).
- גם חלק מהמזון שכן נשמר בתוך עגלת החימום לא נמצא בטמפרטורה הנדרשת, שהיא מעל 65 מעלות צלזיוס (עמוד 27 בדוח).
- בבדיקה נמדדו 48 מעלות צלזיוס בקציצות עוף, 57 מעלות צלזיוס בירקות מבושלות ו-62 מעלות צלזיוס בדגים, כל אחת מהמנות מתחת לסף הנדרש (עמוד 27 בדוח).
- תחום בריאות הסביבה קיבל בבקרה זו ציון משוקלל של 87 אחוזים (עמוד 27 בדוח).
בבקרת רישוי שנערכה ב-10.03.2025 במוסד גני הזהב חדרה נבדק גם תהליך חלוקת המזון בשעת ארוחת הצהריים במחלקות. הבדיקה העלתה שני סוגי ליקויים הקשורים לשמירה על טמפרטורת מזון חם.
מזון שאוחסן מחוץ לעגלת החימום
הדוח מציין כי לחלק מהמזונות לא נמצא מקום בעגלת החימום עצמה, כך שהם הונחו מעל העגלה, מחוץ לתא המחומם, ללא שמירה על רצף טמפרטורה תקין.
מזון שכן היה בעגלה אך בטמפרטורה נמוכה
גם המזון שכן הונח בתוך עגלת החימום נמצא לעיתים מתחת לסף הנדרש של 65 מעלות צלזיוס. במדידות שביצע צוות הבקרה נרשמו 48 מעלות צלזיוס בקציצות עוף, 57 מעלות צלזיוס בירקות מבושלות ו-62 מעלות צלזיוס בדגים.
מה חשוב לדעת
שמירה על טמפרטורת הגשה נכונה היא חלק מהותי מבטיחות המזון במוסדות המטפלים באוכלוסייה מבוגרת. בני משפחה יכולים לשאול את הצוות הסיעודי או ההנהלה כיצד מתבצע מעקב אחר טמפרטורת המזון בעגלות החימום.
שאלות נפוצות
למה חשוב לשמור על מזון חם מעל 65 מעלות?
החזקת מזון מבושל בטמפרטורה נמוכה מדי לאורך זמן מאפשרת התרבות חיידקים, וסיכון זה גבוה יותר אצל מטופלים קשישים עם מערכת חיסון פגועה.
מה עושים אם חושדים שמזון במוסד מוגש קר מדי?
ניתן לפנות להנהלת המוסד ולבקש לברר את ממצאי הבקרה האחרונה, ובמקרים חוזרים לפנות ללשכת הבריאות המחוזית האחראית על המוסד.
קישורים רשמיים
המידע בעמוד זה כללי בלבד ואינו ייעוץ משפטי. סכומים ותנאים מתעדכנים, ותשובה מחייבת תתקבל רק מהגורם הרשמי. עודכן לאחרונה: 14.09.2026. יש לכם שאלה על המצב האישי שלכם? חייגו חינם: 03-382-5888