גזר קפוא במקפיא ומקרר משותף לביצים ולירקות: ממצאי בריאות הסביבה במשען כרמל
למרות ציון גבוה של 96% בבריאות הסביבה, בקרת משרד הבריאות במשען כרמל מצאה גזר קפוא במקפיא בניגוד לנוהל, מקרר גלם משותף וחור בתקרה.
עובדות מהירות
- תחום בריאות הסביבה קיבל ציון משוקלל גבוה של 96% עבור המחלקות הכרוניות, אך הדוח כלל רשימה של 10 ממצאים נקודתיים הדורשים תיקון (עמוד 23 במסמך)
- הבקרה מצאה מנות גזר במקפיא הראשי, בניגוד מפורש לנוהל האוסר הקפאת מזון (עמוד 23 במסמך)
- חדר הקירור במטבח משותף לירקות גולמיים, לביצים ולמוצרי חלב יחד, כשהבקרה דרשה להפריד בין חומרי הגלם (עמוד 23 במסמך)
- נמדדה טמפרטורת מים חמים של 51 מעלות צלזיוס במחלקה ובמטבח, טמפרטורה שהוגדרה "גבולית", כשהנוהל דורש שמירה על טמפרטורה של 53 מעלות צלזיוס לפחות במים החוזרים (עמוד 23 במסמך)
- בחדר 5, שהיה החדר המאוכלס היחיד במסדרון, נמצא חור בתקרה שהבקרה דרשה לסגור למניעת חדירת מזיקים, וכן פאנל שנפל במלתחה ודרש החזרה למקומו (עמוד 23 במסמך)
תחום בריאות הסביבה בבית אבות משען כרמל בחיפה (קוד מוסד 23656, בקרה מיום 15.04.2024) קיבל ציון משוקלל גבוה של 96% עבור המחלקות הכרוניות, מהגבוהים במוסד. עם זאת, הדוח כולל רשימה ממוספרת של 10 ממצאים נקודתיים במטבח ובחדרי המחלקה שהבקרה דרשה לתקן (עמוד 23 במסמך), ומראה כי גם ציון גבוה יכול להסתיר ליקויים ממשיים בשטח.
גזר במקפיא, בניגוד לנוהל
הממצא הבולט ביותר: הבקרה מצאה מנות גזר במקפיא הראשי של המוסד, וקבעה במפורש כי "אין להקפיא מזון" (עמוד 23 במסמך). לצד זאת נמצא כי חדר הקירור במטבח משותף לירקות גולמיים, לביצים ולמוצרי חלב גם יחד, כשהבקרה דרשה להפריד בין חומרי הגלם השונים, כדי למנוע זיהום צולב בין מוצרים גולמיים למוצרים מוגמרים (עמוד 23 במסמך).
טמפרטורת מים גבולית וחור בתקרה
הבקרה מדדה טמפרטורת מים חמים של 51 מעלות צלזיוס במחלקה ובמטבח, טמפרטורה שהוגדרה "גבולית" ביחס לנוהל, הדורש שמירה על 53 מעלות צלזיוס לפחות במים החוזרים, כדי למנוע התפתחות חיידקים במערכת המים (עמוד 23 במסמך). בנוסף, בחדר 5, שהיה החדר המאוכלס היחיד במסדרון שנדגם, נמצא חור בתקרה שנפער לצורך עבודות תשתית, והבקרה דרשה לסגור אותו למניעת חדירת מזיקים, וכן להחזיר למקומו פאנל שנפל במלתחה (עמוד 23 במסמך). הבקרה גם הנחתה להזרים מים בחדרים הריקים במסדרון, כדי למנוע התפתחות זיהומים במערכת המים כתוצאה מעמידתם.
עוד ממצאים במטבח
הרשימה כללה גם דרישה לתעד את טמפרטורת המזון החם המתקבל מהקייטרינג ולוודא כי הוא נשמר בטווח הנדרש, מעבר משימוש בסמרטוטים לשימוש בנייר ניגוב או סמרטוטים חד-פעמיים, איטום פתח ניקוז פתוח ליד המקרר באזור חיתוך הירקות, והקפדה על ניקיון עמדות עבודה שאינן בשימוש יומיומי (עמוד 23 במסמך).
מה זה אומר למשפחות
עמותת בשבילך ממליצה למשפחות שלא להסתפק בציון הכללי הגבוה בתחום בריאות הסביבה, ולזכור שגם ציון של 96% יכול לכלול ממצאים נקודתיים משמעותיים, כמו הקפאת מזון בניגוד לנוהל או אחסון גלם משותף. כדאי לשאול את המוסד ישירות כיצד תוקנו הליקויים שעלו בבקרה האחרונה.
שאלות נפוצות
האם מותר להקפיא מזון במטבח של מוסד סיעודי?
לא. הבקרה מצאה מנות גזר במקפיא הראשי במשען כרמל, וקבעה במפורש כי "אין להקפיא מזון" (עמוד 23 במסמך).
האם ניתן לאחסן ירקות גולמיים, ביצים ומוצרי חלב באותו חדר קירור?
לפי דוח הבקרה, לא כך צריך להיות: נמצא כי חדר הקירור במטבח משותף לשלושת סוגי המזון הללו יחד, והבקרה דרשה להפריד בין חומרי הגלם (עמוד 23 במסמך).
מה הייתה טמפרטורת המים החמים שנמדדה במחלקה?
51 מעלות צלזיוס, טמפרטורה שהוגדרה "גבולית" ביחס לדרישה לשמור על 53 מעלות צלזיוס לפחות במים החוזרים (עמוד 23 במסמך).
קישורים רשמיים
המידע בעמוד זה כללי בלבד ואינו ייעוץ משפטי. סכומים ותנאים מתעדכנים, ותשובה מחייבת תתקבל רק מהגורם הרשמי. עודכן לאחרונה: 09.10.2026. יש לכם שאלה על המצב האישי שלכם? חייגו חינם: 03-382-5888