בקרת מטבח במוסד אשכולות אורנים בגדרה בעקבות חשד לסלמונלה
בקרת בריאות הסביבה במוסד אשכולות אורנים בגדרה נערכה בעקבות חשד לתחלואה בסלמונלה וחשפה ליקויים בתהליכי המטבח.
עובדות מהירות
- הבקרה בתחום בריאות הסביבה במוסד אשכולות אורנים בגדרה (קוד מוסד 23682) כללה בדיקת מטבח המוסד תוך מתן תשומת לב לתהליכי עבודה, וזאת עקב חשד לתחלואה בסלמונלה של מספר מאושפזים (עמוד 31 בדוח).
- נמצא כי כיור לשטיפת ידיים ממוקם בתוך תא השירותים, ובמטבח הקיים לא קיימת עמדה סניטרית בכניסת עובדים, כך שעובדים היוצאים לשירותים חוזרים למטבח מבלי שעברו עמדה סניטרית (עמוד 31 בדוח).
- תהליך חיטוי הירקות לא בוצע כנדרש: הכנסת חומר החיטוי בוצעה לאחר מילוי הכיור בירקות ולא לפי הכנת תמיסה מראש כנדרש, והשטיפה בוצעה בתוך אמבטיות ולא בכיורים (עמוד 31 בדוח).
- נצפו מוצרי בשר טחון ועוף טחון בתהליך הפשרה שנמשך פרק זמן העולה על 4 ימים, תהליך שהוגדר לא תקין, בעוד שהנחיית הבקרה היא כי מוצרי בשר טחון יופשרו ויצרכו באותו היום (עמוד 32 בדוח).
- בקומת הדחסנית של בניין מחלקות הסיעוד, בקומה 0, הורגש ריח צחנה עז שהוגדר כדורש טיפול מיידי, ובמחלקת תשושים א' לא נמצא חדר לאיסוף כביסה מלוכלכת, כך שאוגרי כביסה מלוכלכת המתינו במרפסת (עמוד 32 בדוח).
אחד הפרקים המעניינים בדוח בקרת הרישוי של מוסד אשכולות אורנים בגדרה, מיום 19.06.2023, עוסק בתחום בריאות הסביבה. בפרק זה מצוין כי הבקרה במטבח המוסד נערכה תוך מתן תשומת לב מיוחדת לתהליכי העבודה, וזאת בעקבות חשד לתחלואה בסלמונלה שהתעורר אצל מספר מאושפזים במוסד (עמוד 31 בדוח).
תא שירותים וכניסה לא סניטרית למטבח
בין הממצאים שנרשמו: כיור לשטיפת ידיים ממוקם בתוך תא השירותים של עובדי המטבח, סידור שהוגדר כלקוי. בנוסף, במטבח הקיים לא הייתה עמדה סניטרית בכניסת העובדים, כך שעובדים שיצאו לשירותים חזרו למטבח מבלי לעבור עמדת חיטוי (עמוד 31 בדוח).
חיטוי ירקות לקוי
הבקרה מצאה שתהליך חיטוי הירקות במטבח לא בוצע כפי שנדרש. חומר החיטוי הוכנס לכיור רק לאחר שהירקות כבר הונחו בו, במקום הכנת תמיסת חיטוי מראש כנדרש. כמו כן, השטיפה בוצעה בתוך אמבטיות במקום בכיורים המיועדים לכך (עמוד 31 בדוח).
בשר טחון בתהליך הפשרה ממושך
ממצא נוסף עסק במוצרי בשר טחון ועוף טחון שנמצאו בתהליך הפשרה מתמשך, שנמשך יותר מ-4 ימים, בעוד שההנחיה המקצועית קובעת שמוצרי בשר טחון צריכים להיות מופשרים ונצרכים באותו היום עצמו, בשל הסיכון המוגבר להתרבות חיידקים (עמוד 32 בדוח).
ריח חזק בדחסנית וחוסר בחדר כביסה מלוכלכת
בקומת הדחסנית של בניין מחלקות הסיעוד, בקומה 0, הורגש ריח צחנה עז שהוגדר בדוח כדורש טיפול מיידי. במקביל, נמצא כי במחלקת תשושים א' אין חדר ייעודי לאיסוף כביסה מלוכלכת, כך שאוגרי הכביסה המלוכלכת המתינו במרפסת המחלקה (עמוד 32 בדוח).
מה חשוב שמשפחות ידעו
בריאות הסביבה במוסד סיעודי משפיעה ישירות על בטיחות המטופלים, ולכן דוחות בקרה כאלה חשובים למעקב ציבורי. משפחות המעוניינות לדעת אילו ליקויים נמצאו ומתי תוקנו, יכולות לפנות ישירות למוסד או ללשכת הבריאות המחוזית. אם אתם זקוקים לליווי בהבנת דוח בקרה או בבירור מול מוסד סיעודי, קו החינם של For You זמין בטלפון 03-382-5888.
שאלות נפוצות
למה נערכה בקרת בריאות הסביבה במוסד אשכולות אורנים?
הבקרה בתחום בריאות הסביבה כללה בדיקה ממוקדת של מטבח המוסד, וזאת בעקבות חשד לתחלואה בסלמונלה שהתעורר אצל מספר מאושפזים במוסד (עמוד 31 בדוח).
אילו ליקויים נמצאו בתהליכי החיטוי במטבח?
נמצא שתהליך חיטוי הירקות לא בוצע כנדרש, שכן חומר החיטוי הוכנס לכיור לאחר מילויו בירקות ולא הוכנה תמיסה מראש כנדרש, וכן שהשטיפה בוצעה באמבטיות ולא בכיורים (עמוד 31 בדוח).
מה נמצא לגבי הפשרת בשר טחון?
נמצאו מוצרי בשר טחון ועוף טחון שהיו בתהליך הפשרה במשך יותר מ-4 ימים, בעוד שההנחיה היא שמוצרי בשר טחון יופשרו ויצרכו באותו היום (עמוד 32 בדוח).
קישורים רשמיים
המידע בעמוד זה כללי בלבד ואינו ייעוץ משפטי. סכומים ותנאים מתעדכנים, ותשובה מחייבת תתקבל רק מהגורם הרשמי. עודכן לאחרונה: 09.10.2026. יש לכם שאלה על המצב האישי שלכם? חייגו חינם: 03-382-5888