פירה כמעט בכל ארוחה: גיוון תזונתי חלקי למטופלי מרקם טחון בבית אבות משולב באר שבע
דוח הבקרה מוצא שמטופלים במרקם טחון בבית אבות משולב באר שבע מקבלים פירה שוב ושוב ולא מקבלים פירות טריים
עובדות מהירות
- תחום התזונה קיבל ציון 87% בבקרת משרד הבריאות מדצמבר 2024 (עמוד 12 בדוח).
- נמצא כי לעיתים קרובות מוגש פירה בארוחת הערב למטופלי מרקם טחון, במקום מנה מגוונת ומורכבת אחרת המותאמת לטחינה, ובארוחת הצהריים מוגש מדי יום פירה כמנת הפחמימה, בלי חלופות אחרות במרקם טחון (עמוד 13 בדוח).
- בארוחת המנחה (ארוחת ביניים) אין כלל חלופה במרקם טחון, כגון פודינג (עמוד 13 בדוח).
- נמצא במטבח מבחר סוגי פרי טרי, אך הם אינם מגיעים למטופלי מרקם טחון, שמקבלים לרוב רסק פרי משומר בלבד (עמוד 13 בדוח).
- ביום הבקרה במחלקה סיעודית ג' לא נשלחו מהמטבח מספיק מנות פירה עבור 16 מטופלי מרקם טחון, ונדרשה תוספת פירה מהמטבח מאוחר יותר (עמוד 14 בדוח).
בבקרה שערך משרד הבריאות בבית אבות משולב באר שבע (דוד המלך 20, קוד מוסד 23613) ב-24.12.2024, נבדק גם תחום התזונה. התחום קיבל ציון 87%, עם חוזקות ברורות כמו שירות תזונה בתקינה מלאה ותשומת לב פליאטיבית, אך גם ממצאים שחוזרים סביב נושא אחד: גיוון המזון למטופלים במרקם טחון.
פירה כמעט בכל ארוחה
הדוח מציין שלעיתים קרובות מוגש פירה בארוחת הערב למטופלי מרקם טחון, במקום להכין מנה מגוונת ומורכבת אחרת המתאימה לטחינה. בארוחת הצהריים המצב דומה: פירה מוגש מדי יום כמנת הפחמימה, בלי דוגמאות של פחמימות אחרות במרקם טחון. ובארוחת המנחה, ארוחת הביניים של אחר הצהריים, אין כלל חלופה במרקם טחון, כמו למשל פודינג. במילים אחרות, מטופל שזקוק למרקם טחון עלול לקבל את אותה תבנית מזון שוב ושוב, ארוחה אחרי ארוחה.
פרי טרי שלא מגיע לצלחת
ממצא נוסף נוגע לפירות: בבדיקת המטבח נמצא מבחר סוגי פרי טרי, אך הבקרים מציינים שהפרי הזה אינו מגיע בפועל לאוכלי מרקם טחון, שמקבלים לרוב רסק פרי משומר במקום זה. כלומר קיים פער בין מה שקיים במטבח לבין מה שבאמת מגיע למטופלים הזקוקים למרקם מותאם.
תקלה נקודתית בכמות
ביום הבקרה עצמו תועדה גם תקלה נקודתית: במחלקה סיעודית ג' לא נשלחו מהמטבח מספיק מנות פירה עבור 16 מטופלי מרקם טחון במחלקה, ורק מאוחר יותר נשלחה תוספת פירה. הבקרים המליצו לבדוק את תהליכי העבודה כדי להבין מדוע נשלחה כמות לא מספקת מלכתחילה, במחלקה עם מספר קבוע וידוע מראש של אוכלי מרקם טחון.
מה זה אומר למשפחה
משפחה של מטופל הזקוק למרקם טחון יכולה לבקש לראות את התפריט השבועי המחלקתי ולבדוק אם באמת קיים גיוון בין הארוחות, ולא רק פירה חוזר. כדאי גם לשאול במפורש אם ניתן להגיש פרי טרי מרוסק במקום רסק פרי משומר, ולוודא שגם בארוחות הביניים יש חלופה מותאמת למרקם.
שאלות נפוצות
מה זה מרקם טחון ולמה זה חשוב?
מרקם טחון הוא מזון שנטחן לעקביות אחידה עבור מטופלים עם קשיי לעיסה או בליעה, כדי למנוע חנק או שאיפת מזון לריאות. הדוח בבית אבות משולב באר שבע מצא שהתפריט במרקם זה חוזר על עצמו, בעיקר סביב פירה, במקום להציע מגוון מנות מותאמות (עמוד 13 בדוח).
האם מטופלים במרקם טחון מקבלים פירות טריים?
לא באופן שגרתי. הדוח מציין שבמטבח נמצא מבחר פירות טריים, אך הם אינם מגיעים בפועל למטופלי מרקם טחון, שמקבלים לרוב רסק פרי משומר במקום פרי טרי מרוסק (עמוד 13 בדוח).
מה אפשר לבדוק אם בן משפחה במרקם טחון מתלונן על אוכל חד גוני?
כדאי לבקש לראות את התפריט השבועי המחלקתי ולבדוק אם קיימת חלופה במרקם טחון בכל ארוחה, כולל ארוחות ביניים, ולא רק פירה חוזר. אפשר גם לבקש במפורש הגשת פרי טרי מרוסק במקום רסק משומר.
קישורים רשמיים
המידע בעמוד זה כללי בלבד ואינו ייעוץ משפטי. סכומים ותנאים מתעדכנים, ותשובה מחייבת תתקבל רק מהגורם הרשמי. עודכן לאחרונה: 12.09.2026. יש לכם שאלה על המצב האישי שלכם? חייגו חינם: 03-382-5888