ארוחה במרקם שגוי ודוגמאות מזון ישנות שוב: בקרת התזונה בפאלאס מדיקל מודיעין
בקרת התזונה בפאלאס מדיקל מודיעין מצאה מטופלים שקיבלו ארוחה במרקם שגוי ודוגמאות מזון ישנות שחוזרות על עצמן מבקרה קודמת.
עובדות מהירות
- תחום התזונה במוסד פאלאס מדיקל מודיעין קיבל ציון משוקלל של 91 אחוזים; במוסד פועל מטבח מבשל משותף למחלקות הסיעודיות ולדיור המוגן, ודיאטנית בעלת ותק בתחום הגריאטריה עובדת במוסד יום אחד בשבוע בלבד, במשך 10 שעות (עמוד 11 בדוח).
- בתצפית על הגשת ארוחת הצהריים ביום הבקרה נמצא כי חלק מהמטופלים קיבלו את הארוחה במרקם שונה מהנדרש עבורם (עמוד 11 בדוח).
- בבדיקת התפריט השבועי נמצאו דוגמאות מזון בודדות מהימים שקדמו לבקרה, הערה שחוזרת על עצמה גם מבקרה קודמת, וכן לא הושלם חישוב ההרכב התזונתי של מנות התפריט השבועי (עמוד 12 בדוח).
- בבדיקת התיעוד למטופל חדש נמצא כי יש לסיים הערכה תזונתית תוך חודש מזמן קבלתו למחלקה, וכן הומלץ לתלות במטבחוני המחלקות תפריט גדול וברור יותר בגודל A3 במקום התפריט המחולק כיום לשני דפים משני צידי המדף (עמוד 12 בדוח).
בדוח בקרה של משרד הבריאות במוסד פאלאס מדיקל מודיעין, שנערך ב-16 בנובמבר 2021, קיבל תחום התזונה ציון משוקלל של 91 אחוזים עבור המחלקות הכרוניות. במוסד פועל מטבח מבשל משותף למחלקות הסיעודיות ולדיור המוגן, והדיאטנית שאחראית על התחום, בעלת ותק וניסיון בתחום הגריאטריה, עובדת במוסד יום אחד בשבוע בלבד, במשך 10 שעות.
מרקם ארוחה שלא תאם את הצרכים
בתצפית שנערכה על הגשת ארוחת הצהריים ביום הבקרה עצמו, נמצא כי חלק מהמטופלים קיבלו את הארוחה במרקם שונה מהנדרש עבורם. הדוח מבהיר שהמרקם שהוגש לא היווה סכנת חנק, אך מרקם גבוה יותר ממה שהוגדר עבור אותם מטופלים מאפשר שימוש בכלי אכילה מלאים ותורם לשימור התפקוד והעצמאות שלהם, כך שההתאמה המדויקת חשובה גם כשאין סכנה בטיחותית מיידית.
דוגמאות מזון ישנות, שוב
בבדיקת התפריט השבועי מול היישום בפועל, נמצאו דוגמאות מזון בודדות מהימים שקדמו לבקרה, במקום מהיום הנוכחי. הדוח ציין זאת כהערה חוזרת, כלומר ליקוי שכבר עלה בבקרה קודמת במוסד ולא תוקן במלואו. בנוסף, טרם הושלם חישוב ההרכב התזונתי המלא של מנות התפריט השבועי, נתון שנדרש כדי לוודא שהתפריט עומד בדרישות התזונתיות של אוכלוסיית המטופלים.
תפריט לא ברור ופער בהערכת מטופל חדש
הבקרה מצאה שהתפריט במטבחוני המחלקות מחולק לשני דפים משני צידי מדף, ולכן הומלץ לתלות תפריט גדול וברור יותר, בגודל A3, כדי לשפר את הנגישות שלו לצוות ולמטופלים. בנוסף, בבדיקת תיעוד קבלת מטופל חדש נמצא כי יש להקפיד לסיים את ההערכה התזונתית שלו בתוך חודש מזמן קבלתו למחלקה, לוח זמנים שלא תמיד עמד בו המוסד.
מה כן נמצא כחוזק
לצד הליקויים, הדוח ציין שיפור משמעותי בתיעוד בדיקות להבטחת איכות הגשת המזון, ארוחת בוקר עשירה ומגוונת, שולחנות אוכל ערוכים בסגנון ביתי, והקפדה על שמירת שרשרת הקור והחום למזון. הדיאטנית גם החלה להגדיר אבחנות תזונתיות למטופלים חדשים, ובנתה תוכנית עבודה שנתית מתועדת.
מה זה אומר למשפחה?
בני משפחה שרוצים לוודא שהארוחות של בן המשפחה מותאמות לו כראוי, יכולים לשאול את הצוות הסיעודי או את הדיאטנית באיזה מרקם אמור המטופל לקבל את האוכל, ולוודא בעצמם בביקור שהמרקם המוגש תואם את ההגדרה. אפשר גם לברר אם הושלמה הערכה תזונתית סדורה עבור בן המשפחה בתוך החודש הראשון לקבלתו. מי שזקוק להכוונה נוספת יכול להתקשר לקו החינם של For You בטלפון 03-382-5888 ולקבל ליווי.
שאלות נפוצות
למה חשוב שהמרקם של הארוחה יתאים בדיוק למטופל?
מרקם מזון לא מתאים עלול לפגוע בבטיחות הבליעה של מטופל, ולחלופין, מרקם גבוה מדי ביחס למה שהוגדר לו עלול לפגוע בעצמאותו וביכולתו להשתמש בכלי אכילה רגילים. הדוח ציין שהמרקם שהוגש לא היווה סכנת חנק, אך עדיין לא תאם את ההגדרה עבור אותם מטופלים.
מה הבעיה בכך שנמצאו דוגמאות מזון מימים קודמים?
שמירת דוגמאות מזון מכל יום מיועדת לאפשר בדיקה רטרואקטיבית במקרה של תלונה על הרעלת מזון. דוגמאות מיום קודם, ולא מהיום הנוכחי, פוגעות בתכלית הזו, ובמוסד הזה זו הייתה הערה חוזרת שכבר עלתה בבקרה קודמת ולא תוקנה במלואה.
תוך כמה זמן צריך להשלים הערכה תזונתית למטופל חדש?
לפי ממצאי הבקרה, יש לסיים הערכה תזונתית למטופל חדש בתוך חודש מזמן קבלתו למחלקה. משפחה יכולה לברר מול הדיאטנית של המוסד אם ההערכה הזו הושלמה במועד עבור בן המשפחה.
קישורים רשמיים
המידע בעמוד זה כללי בלבד ואינו ייעוץ משפטי. סכומים ותנאים מתעדכנים, ותשובה מחייבת תתקבל רק מהגורם הרשמי. עודכן לאחרונה: 09.10.2026. יש לכם שאלה על המצב האישי שלכם? חייגו חינם: 03-382-5888