רום גני זהב בהרצליה: תזונה בציון 95, אך מלאי ירקות ופירות טריים נמצא חסר
בקרת משרד הבריאות ב'רום גני זהב' בהרצליה בחנה את תחום התזונה. מה נמצא לגבי עבודת הדיאטנית, מרקמי המזון ומלאי מזון לשעת חירום.
עובדות מהירות
- בבקרת רישוי פתע שביצע צוות מחוז תל אביב במוסד רום גני זהב בהרצליה (קוד מוסד 237T4) בתאריך 22.05.2024, תחום התזונה קיבל ציון משוקלל של 95 אחוז עבור המחלקה הכרונית במוסד (עמ' 13).
- הדיאטנית המוסדית ותיקה ומנוסה בגריאטריה, בעלת ותק מקצועי של 33 שנים ו 3 חודשים; היא עובדת במוסד יום אחד בשבוע (יום שני) בהיקף של 7.30 שעות שבועיות, והמוסד מתנהל כ'מטבח קצה' המקבל את ארוחותיו מחברת קייטרינג (עמ' 13).
- בין הממצאים לשיפור: על חברת הקייטרינג להקפיד להביא את המנות לפי אופן הבישול והרטבים המצוינים בתפריט השבועי, ולשמור דוגמאות מזון גם מהמנה החמה המורכבת המוגשת בארוחת הערב במרקם טחון; כמו כן, בחלק מהימים בתפריט לא צוין שם הפרי המוגש, ויש לתעד זאת במדויק (עמ' 14).
- למרות שחברת הקייטרינג מספקת מדי יום פירות וירקות טריים, בבדיקת מלאי המזון נמצא כי מלאי הפירות והירקות הטריים חסר, והבקרה הנחתה את הנהלת המוסד לפעול מיידית ליישום נוהל 5.0.3 'מערך מזון' סעיף 8 ונספח 500-10 בנושא מלאי חיוני שוטף ומלאי לשעת חירום (עמ' 14).
- בתצפית על ארוחת הצהריים נצפתה אווירה נעימה, עם מפות שולחן, עציצים קטנים וכלים נאים, ועובדי המטבח הראו למטופלים את המנות הבשריות לבחירה; עם זאת נמצא כי חלק משולחנות האוכל גבוהים מדי למטופלים היושבים לצידם, ויש לבחון זאת מול הצוות הרב מקצועי (עמ' 13-14).
בבקרת רישוי פתע שביצע צוות מחוז תל אביב במוסד רום גני זהב שבהרצליה במאי 2024, נבדק גם תחום התזונה, הכולל את עבודת הדיאטנית, התאמת המזון לצרכים הרפואיים של כל דייר וחוויית האכילה היומיומית. הנה הממצאים שחשוב שמשפחות יכירו.
דיאטנית ותיקה, יום עבודה אחד בשבוע
הדיאטנית המוסדית ותיקה ומנוסה בגריאטריה, עם ותק מקצועי של 33 שנים ו 3 חודשים. היא עובדת במוסד יום אחד בשבוע, בימי שני, בהיקף של 7.30 שעות שבועיות. היא בוגרת קורס ייעודי לדיאטניות בגריאטריה והשתלמות בבדיקה פיזיקלית ראש צוואר ממוקדת תזונה, ומשתתפת באופן שוטף בפגישות מקצועיות ועדכוני ידע לדיאטניות בגריאטריה. המוסד עצמו מתנהל כ"מטבח קצה": הוא מקבל את ארוחותיו מחברת קייטרינג, כאשר אם הבית אחראית על הזמנת המזון ועובדת קבועה מתפעלת את המטבחון (עמ' 13).
תפריט שבועי: בישול, רטבים ומרקמים
אחד הממצאים לשיפור נוגע להתאמה בין התפריט השבועי הכתוב לבין מה שמוגש בפועל: על חברת הקייטרינג להקפיד להביא את המנות השונות לפי אופן הבישול והרטבים המצוינים בתפריט השבועי, דבר השומר על הגיוון הנדרש בטעמים ובמרקמים, ולשמור דוגמאות מזון גם מהמנה החמה המורכבת המוגשת בארוחת הערב במרקם טחון. בנוסף, בחלק מהימים בתפריט השבועי לא צוין שם הפרי המוגש בארוחות, והבקרה הנחתה לתעד זאת במדויק, ואם יש שינוי, למחוק בעט ולרשום את שם הפרי שמוגש בפועל (עמ' 14).
מלאי פירות וירקות טריים חסר
הדוח מציין כי חברת הקייטרינג מספקת מדי יום פירות וירקות טריים למוסד, אך בבדיקת מלאי המזון בפועל נמצא כי מלאי הפירות והירקות הטריים חסר. הבקרה הנחתה את הנהלת המוסד לפעול באופן מיידי ליישום נוהל 5.0.3 "מערך מזון" סעיף 8 בנושא מחסן ייעודי למזון למלאי מינימום ולצריכה שוטפת, ונספח 500-10 בנושא מלאי חיוני שוטף ומלאי לשעת חירום, וליישמם במלואם בכל הנוגע לפירות ולירקות הטריים (עמ' 14).
ארוחת הצהריים: אווירה נעימה, שולחנות גבוהים מדי
בתצפית שנערכה על ארוחת הצהריים נצפתה אווירה נעימה: על כל שולחן הייתה מפה פרוסה ועליה עציץ קטן, מלחייה ופלפלייה וקנקן מים, כלי האוכל נראו נאים ומפיות הונחו על השולחנות. מחלקת האוכל הראתה למטופלים את המנות הבשריות לבחירה בצלחת תצוגה, וניכר שהצוות מכיר את העדפות המטופלים ואת הנחיות מרקמי המזון שלהם. עם זאת, נמצא כי חלק משולחנות האוכל גבוהים מדי עבור המטופלים היושבים לצידם, והבקרה המליצה לבחון את הנושא מול הצוות הרב מקצועי כדי לאפשר אכילה נוחה ומיטבית (עמ' 13-14).
מה כדאי למשפחה לשאול
משפחה יכולה לשאול את הדיאטנית או הצוות הסיעודי אם מרקם המזון של קרוב המשפחה שלה הותאם לצרכיו, לברר אם ניתן לקבל תוספת פירות או ירקות טריים בעת הצורך, ולשאול אם גובה השולחן בחדר האוכל מתאים לישיבתו הנוחה.
שאלות נפוצות
איזה ציון קיבל תחום התזונה במוסד רום גני זהב? תחום התזונה קיבל ציון משוקלל של 95 אחוז עבור המחלקה הכרונית במוסד, לפי טבלת הציונים שבדוח הבקרה (עמ' 13).
למה חשוב שיהיה מלאי מזון לשעת חירום במוסד סיעודי? מלאי מזון חיוני, כולל ירקות, פירות ומוצרי חלב, נדרש כדי להבטיח המשך האכלת הדיירים גם במצבי חירום שבהם אספקת המזון השוטפת מופרעת. בבקרה ב'רום גני זהב' נמצא כי מלאי הפירות והירקות הטריים חסר, והמוסד הונחה לפעול ליישום הנוהל הרשמי בנושא (עמ' 14).
מה אפשר לבדוק לגבי מרקם המזון המוגש לדייר עם קשיי לעיסה או בליעה? משפחה יכולה לשאול את הדיאטנית או הצוות הסיעודי אם מרקם המזון הותאם לצרכי קרוב המשפחה, ולוודא שהמנות החמות מוגשות בעקביות במרקם הנדרש, כפי שצוין בממצאי הבקרה לגבי המנה המורכבת בארוחת הערב (עמ' 14).
שאלות נפוצות
איזה ציון קיבל תחום התזונה במוסד רום גני זהב?
תחום התזונה קיבל ציון משוקלל של 95 אחוז עבור המחלקה הכרונית במוסד, לפי טבלת הציונים שבדוח הבקרה (עמ' 13).
למה חשוב שיהיה מלאי מזון לשעת חירום במוסד סיעודי?
מלאי מזון חיוני, כולל ירקות, פירות ומוצרי חלב, נדרש כדי להבטיח המשך האכלת הדיירים גם במצבי חירום שבהם אספקת המזון השוטפת מופרעת. בבקרה ב'רום גני זהב' נמצא כי מלאי הפירות והירקות הטריים חסר, והמוסד הונחה לפעול ליישום הנוהל הרשמי בנושא (עמ' 14).
מה אפשר לבדוק לגבי מרקם המזון המוגש לדייר עם קשיי לעיסה או בליעה?
משפחה יכולה לשאול את הדיאטנית או הצוות הסיעודי אם מרקם המזון הותאם לצרכי קרוב המשפחה, ולוודא שהמנות החמות מוגשות בעקביות במרקם הנדרש, כפי שצוין בממצאי הבקרה לגבי המנה המורכבת בארוחת הערב (עמ' 14).
קישורים רשמיים
המידע בעמוד זה כללי בלבד ואינו ייעוץ משפטי. סכומים ותנאים מתעדכנים, ותשובה מחייבת תתקבל רק מהגורם הרשמי. עודכן לאחרונה: 09.10.2026. יש לכם שאלה על המצב האישי שלכם? חייגו חינם: 03-382-5888